Esta receta de albóndigas con sepia, un plato tradicional catalán, es muy fácil de preparar y además es una delicia.
Sorprendentemente une diferentes sabores maravillosamente bien, estas albóndigas con salsa están para chuparse los dedos.
Puede resultar un poco extraña esta mezcla, pero en cuanto se pruebe va a parecer una maravilla.
Es un plato perfecto para una comida de diario y encantará a toda la familia
Albóndigas con sepia
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- 350 g de carne de ternera picada
- 150 g de carne de cerdo picada
- 4 dientes de ajo
- 2 rama de perejil
- 2 rebanadas de pan remojadas en leche
- 1 huevo
- Sal
- Pimienta negra molida
- 30 g de harina para rebozar
- 70 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla mediana
- 1 guindilla
- 1 hoja de laurel
- 2 tomates de pera
- 1 sepia mediana con su melsa (bazo)
- 2 cucharaditas de pasta de ñora
- 100 ml de vino blanco seco
- 250 ml de caldo de pescado casero
- 75 g de guisantes
Instrucciones
- En un bol, incorporamos 350g carne picada ternera, 150g carne picada cerdo, 2 dientes de ajo y una rama de perejil picado. Removemos bien.
- Añadimos las rebanadas de pan mojadas en leche, 1 huevo y salpimentamos.
- Removemos todo de nuevo.
- Formamos bolas con la carne poco a poco y vamos dejándolas en una bandeja.
- Pasamos las albóndigas por harina.
- En una cazuela, incorporamos 40ml de aceite de oliva.
- Freímos las albóndigas. Reservamos en bandeja.
- Picamos la cebolla, dos dientes de ajo, una guindilla y hoja de laurel.
- Añadimos todo a la cazuela con el aceite de las albóndigas.
- Añadimos 2 tomates rallados y retiramos la guindilla.
- Limpiamos y cortamos la sepia. Añadimos a la cazuela.
- Añadimos 2 cucharas de pasta de ñora e 100ml vino.
- Subimos el fuego y dejamos 5 minutos.
- Añadimos las albóndigas y 250ml caldo pescado. Dejamos hirviendo 15 minutos.
- Añadimos guisantes, a fuego suave 15 minutos.
- Y listas nuestras albóndigas con sepia.
