Para los que nos gusta viajar al país vecino y comer un buen bacalao, acabamos siempre con el esta receta deliciosa.
El bacalhau à Brás es uno de los más célebres platos de la cocina de Portugal en las que el ingrediente protagonista es el bacalao.
Es un plato rápido de hacer y muy popular en casi todo el territorio portugués, siendo una de las recetas con bacalao más famosas de la cocina portuguesa.
Esta receta se originó en el Barrio Alto de Lisboa y lleva el nombre de su inventor.
Bacalao a Brás (Bacalhau à Brás)
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- 400g bacalau troceado
- 500g patatas paja
- 2 cebollas grandes
- 3 dientes de ajo
- 3 cucharadas aceite oliva
- 6 huevos
- Sal
- Pimienta blanca
- Perejil picado
Instrucciones
- Si compramos el bacalao troceado y salado, hay que dejarle en remojo para quitar la sal que tiene de mas.
- Cocinar el bacalao durante 10 minutos en una cazuela con agua hirviendo.
- Escurrimos el bacalao, dejamos que se enfríe un poco y hacemos tiras pequeñas y no muy gruesa en bacalao con las manos.
- En una cazuela, rehogamos las cebollas cortadas en rodajas y los ajos picados en aceite de oliva.
- Incorporamos el bacalao y dejamos por 3 minutos.
- Añadimos las patatas paja y mezclamos muy bien.
- Cuando esté todo bien mezclado y caliente añadimos los huevos batidos.
- Echamos un poco de pimienta.
- Mantener el fuego bajo y mezclar bien con los huevos hasta que el huevo quede hecho.
- Emplatar y incorporar un poco de perejil por en cima y el toque final aceitunas negras.
