Receta tradicional en Portugal con mucho sabor.
Esta receta es tan buena que puede y debe disfrutarse desde enero hasta diciembre…
Esta receta es común en varias partes del Ribatejo, y suele prepararse en la temporada de «aceite nuevo», hacia el final del otoño.

Bacalao asado con patatas (Bacalhau assado com batatas a murro)
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- 4 trozos de bacalao
- 6 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 12 patatas pequeñas
- Aceite de oliva
- Sal
- Cilantro picado
- 2 cebollas grandes
Instrucciones
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- En una bandeja, añadimos generosamente aceite de oliva.
- Colocamos el bacalao con la piel hacia abajo.
- Pelamos y picamos 4 dientes de ajo y lo esparcimos en cima del bacalao.
- Partimos las hojas de laurel a la mitad y añadimos al bacalao.
- Añadimos aceite de oliva generosamente al bacalao y lo levamos al horno durante 1 hora.
- En otra bandeja, añadimos generosamente aceite de oliva.
- Colocamos las patatas sin pelar y bien lavadas.
- Añadimos un poco de aceite de oliva a las patatas y sal, levamos al horno también durante 1 hora.
- Una vez todo cocinado, sacamos las bandejas del horno.
- Cogemos patata por patata y las aplastamos un poco, que quede la piel de la patata un poco abierta.
- En una sartén, añadimos 200ml de aceite de oliva.
- Dejamos que caliente sin hervir, añadimos 2 dientes de ajo picados y las 2 cebollas cortadas en rodajas.
- En el plato colocamos el bacalao y las patatas, por en cima añadimos el aceite con el ajo.
- Decoramos un poco con cilantro.