Bizcocho de chocolate y especias navideñas

Instrucciones

Mezcla de especias

1. Coloque en el vaso la canela, el clavo, el jengibre, el cardamomo, el anís, la pimienta de Jamaica y la pimienta negra, triture 1 min/vel 10. Retire y reserve la mezcla en un recipiente con tapa hermética.

Bizcocho

1. Precalentar el horno a 180ºC. Untar con mantequilla una molde con diámetro aproximado de 20cm y reservamos.
2. Coloque un recipiente sobre la tapa de la Thermomix y pese la harina. Añadimos la levadura, 2 cucharas soperas de la mezcla de especias reservada y sal, mezclamos bien y reservamos.
3. Colocar en el vaso el azúcar e la ralladura de la naranja, triture 10 seg/vel 10. Bajar con la espátula lo que se ha quedado en las paredes del vaso.
4. Colocamos la mariposa. Añadimos en el vaso la mantequilla y batir 2 min/vel 3.
5. En seguida batir 3 min/vel 3, y añadir 3 huevos, uno a uno, por el bocal de la tapa. Retirar la mariposa.
6. Añadimos la mezcla de harina reservada, el Buttermilk, el zumo de naranja y 1 cuchara de postre de extracto de vainilla, mezclar 2 min/vel 3. Volcar en el molde y llevar al horno a 180ºC durante 35-40 minutos hasta que el palito salga limpio. Dejar enfriar en el molde durante 10 minutos. Desmoldar, coloque en una red y dejar enfriar por completo.

Crema de chocolate

1. Coloque en el vaso el chocolate, picar 5 seg/vel 6 y derretir 3 min/60ºC/vel 1. Retirar y reservar, dejar que se enfríe por completo.
2. Insertar la mariposa. Coloque en el vaso 200g mantequilla y batir 1 min/vel 3.
3. Añadir el chocolate derretido, el queso crema, el cacao en polvo, el extracto de vainilla y la sal, batir 1 min/vel 3. Retire y reserve 2/3 para rellenar el bizcocho y 1/3 para cubrir. Lavar y secar el vaso.

Montaje

1. Con la ayuda de un cuchillo para bizcochos, corte el bizcocho en 3 capas horizontalmente, ( 2 cm de grosor aprox). Salpicar 2 cucharas soperas de licor de naranja sobre cada capa. Coloque 1 capa en el plato para bizcochos y esparcimos 2-3 cucharas soperas de la cobertura de chocolate reservada para rellenar, con una espátula. Repetir con las demás capas e relleno reservado para rellenar. Cubrir la superficie y los laterales del biscocho con el relleno reservado para cubrir. Si desea, decore el bizcocho con bizcochos de jengibre. Llevar a la nevera durante 30 minutos. Mientras tanto, continúe con la receta.

Romero arboles de navidad

1. Coloque 2 cucharas soperas de azúcar en un plato y reserve. Separe las hojas de cada rama de romero de forma a crear un árbol de navidad. Calentar 100g de azúcar y 100g de agua en una sartén antiadherente a fuego medio. Cuando esté en el punto de ebullición, sumergir con cuidado las ramas de romero en azúcar con la ayuda de una pinza y después cubra inmediatamente con el azúcar reservado. Deje enfriar por completo.

Glaseado

1. Coloque en el vaso el azúcar y pulverice 10 seg/vel 10. Baje con la espátula lo que ha quedado en las paredes del vaso. Retire 4 cucharas soperas para decorar.
2. Insertar la mariposa. Añadir la clara de huevo y el zumo de limón, batir 2 min/vel 3. Retire la mariposa. Pasar para la manga pastelera con punta de 3mm de diámetro y reserve.
3. Con mucho cuidado recorra el borde de la superficie del bizcocho con la manga pastelera y deje escurrir por los lados. Coloque los arboles de navidad por encima y decore con el azúcar reservado con la ayuda de un pasador de red fina. Llevar a la nevera y retire 10 minutos antes de servir.