Capital mundial de la mayonesa y también tierra privilegiada en lo que mariscos se refiere, la isla de Menorca ha hecho bandera gastronómica a través de la langosta, la cual se convierte en protagonista de la mayoría de menús de la isla.
Es un plato ideal para servir en ocasiones especiales, y supone un deleite para nuestro paladar y nuestros sentidos.
Caldereta de langosta menorquina
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- 1kg langosta
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 2 tomates tipo pera
- 2 ajos
- 1L agua
- Pan frito para acompañar
- 20 almendras fritas
- 1 rebanada de pan frito
- Perejil
- 1 ñora
- Coral de la langosta
- 1 cucharada de coñac
Instrucciones
- Picamos en Brunoise la cebolla, el pimiento verde y el tomate.
- Laminar el ajo.
- En una cazuela, incorporar un poco de aceite de oliva.
- Añadir lo picado antes.
- Triturar y reservar.
- Troceamos la langosta. Cabeza en dos partes y cuerpo en rodajas. Reservamos.
- Reservar el coral de la cabeza de la langosta.
- Añadir la cabeza de la langosta en la cazuela del sofrito. Dejamos unos 5 minutos.
- Añadir el cuerpo de la langosta. Durante un par de minutos. Reservamos.
- Añadimos el sofrito y removemos.
- Añadimos el agua y removemos.
- Añadimos las cabezas y cocinamos 10 minutos.
- En un bol, colocar el coral de la langosta, las almendras, el pan frito, perejil, el ajo, el coñac y la ñora.
- Picar todo bien.
- Añadimos el cuerpo de la langosta.
- Cocinamos 5 minutos y servimos con rodajas de pan frito.
