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Callos con chorizo

Callos con chorizo
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Se trata de un plato de cuchara, tenedor y servilleta que además pide pan para deleitarse con la potente y sabrosa salsa que acompaña este manjar.

Un plato capaz de hacer entrar en calor hasta a un cubito de hielo, un plato lleno de sabor y contundencia.

Los callos se suelen cocer por largos períodos de tiempo o utilizando una olla a presión para lograr que ablanden y adquieran una consistencia apropiada.

CALLOS 1

Callos con chorizo

Comensales: 4 personas
Tiempo de cocción: 2h00 minutos
Nivel: Medio
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Ingredientes

  • 300g callos
  • 1/2 morro ternera
  • 40g jamón serrano
  • 1 cebolla
  • 20g tomate triturado
  • Clavos
  • Pimentón dulce
  • 1/2 mano ternera
  • 80g chorizo
  • 1/2 guindilla o tabasco
  • 20g zanahoria
  • Aceite de oliva
  • Pimentón picante

Instrucciones

  1. Lavamos y troceamos los callos, la mano y el morro. Incorporamos a la cazuela.
  2. Añadimos agua hasta cubrir todo.
  3. Añadimos la cebolla, el clavo, la guindilla, la zanahoria, el chorizo y el jamón.
  4. Cocinamos a fuego lento durante 3horas aproximadamente o bien podemos utilizar la olla express.
  5. Retiramos el chorizo a media cocción.
  6. Retiramos las zanahorias, la cebolla.
  7. Quitamos el clavo y la guindilla.
  8. Trituramos las verduras y reservamos.
  9. En otra cazuela, incorporamos aceite de oliva y el pimentón, dejamos calentar.
  10. Añadimos la verdura reservada.
  11. Añadimos el guiso de callos de la olla express y dejamos cocinar durante 30 minutos.
  12. Retirar del fuego y dejamos reposar.
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