Un plato excelente , cazuela de almejas y sepia con salsa, un plato muy vistoso con productos del mar, que podemos preparar como aperitivo o como plato, con una salsita muy rica para poder mojar pan.
Cazuela marinera de sepia con almejas y guisantes
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- 800g sepia
- 400g almejas
- 400g guisantes
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada harina de trigo
- 150ml vino blanco
- 400m caldo de pescado
- Perejil fresco
- Aceite de oliva
- Sal
Instrucciones
- En un bol con agua y sal, incorporamos las almejas y dejamos en remojo durante 1 hora.
- Lavamos las almejas y reservamos.
- Limpiamos la sepia, podemos comprar la sepia ya limpia. Retiramos las vísceras, la cabeza, la piel oscura y lavamos muy bien.
- Cortamos los tentáculos en trozos y la sepia en tiras. Reservamos.
- Picamos la cebolla y los ajos.
- En una cazuela, incorporamos un poco de aceite y pochamos la cebolla y el ajo. Durante 6 minutos aproximadamente.
- Añadimos la harina y removemos.
- Añadimos el vino blanco, removemos y dejamos 5 minutos.
- Añadimos los guisantes y el caldo de pescado. Dejamos 10 minutos.
- Añadimos perejil picado.
- En una sartén con un poco de aceite, salteamos la sepia.
- Añadimos la sepia a la cazuela y dejamos 10 minutos.
- Añadimos las almejas.
- Tapamos cazuela y dejamos 6 minutos.
- Ratificamos la sal y listo.
