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Cheesecake de frutos rojos

Cheesecake de frutos rojos
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Para disfrutar de un postre delicioso que ofrezca un sabor perfectamente equilibrado entre dulce y ácido.

En combinación de un relleno cremoso y una base muy crujiente.

Este cheesecake de frutos rojos es un postre excelente para los días de fiesta.

Cheesecake 1

Cheesecake de frutos rojos

Comensales: 10 porciones
Tiempo de cocción: 60 minutos
Nivel: Medio
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Ingredientes

  • 120g Mermelada de frambuesa sin azúcar
  • 250g galletas de avena
  • 150g mantequilla sin sal
  • 2 huevos
  • 80g azúcar
  • 1 sobre azúcar de vainilla
  • 500g queso crema desnatado
  • 1/2 limón
  • 2 cucharada harina de maíz
  • 5g sal fina
  • 1dl crema de soja para cocinar
  • 125g frambuesas
  • Hierba buena

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 180ºC.
  2. Triturar las galletas que queden como grano de arena.
  3. Derretir la mantequilla y mezclar con las galletas trituradas.
  4. Removemos hasta conseguir una masa homogénea.
  5. Forramos el molde redondo con papel de horno, añadimos la masa de galletas y calcamos. Llevamos al congelador.
  6. En un bol mezclamos los huevos y la yema con azúcar y azúcar de vainilla.
  7. Batimos hasta conseguir una crema.
  8. Añadimos el queso y continuamos batiendo.
  9. Añadimos en seguida el zumo de limón, harina de maíz, sal y la crema de soja. Mezclamos bien.
  10. Retiramos el molde del congelador, incorporamos el preparado de queso en el molde y llevamos al horno durante 30 minutos.
  11. Dejamos a temperatura de 160ºC y continuamos por mas 30 minutos.
  12. Retiramos el horno, dejamos enfriar por completo y desmoldamos.
  13. Esparcimos la mermelada por encima y decoramos con las frambuesas y algunas hojas de hierba buena.
  14. Listo para servir.
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