Para disfrutar de un postre delicioso que ofrezca un sabor perfectamente equilibrado entre dulce y ácido.
En combinación de un relleno cremoso y una base muy crujiente.
Este cheesecake de frutos rojos es un postre excelente para los días de fiesta.
Cheesecake de frutos rojos
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- 120g Mermelada de frambuesa sin azúcar
- 250g galletas de avena
- 150g mantequilla sin sal
- 2 huevos
- 80g azúcar
- 1 sobre azúcar de vainilla
- 500g queso crema desnatado
- 1/2 limón
- 2 cucharada harina de maíz
- 5g sal fina
- 1dl crema de soja para cocinar
- 125g frambuesas
- Hierba buena
Instrucciones
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Triturar las galletas que queden como grano de arena.
- Derretir la mantequilla y mezclar con las galletas trituradas.
- Removemos hasta conseguir una masa homogénea.
- Forramos el molde redondo con papel de horno, añadimos la masa de galletas y calcamos. Llevamos al congelador.
- En un bol mezclamos los huevos y la yema con azúcar y azúcar de vainilla.
- Batimos hasta conseguir una crema.
- Añadimos el queso y continuamos batiendo.
- Añadimos en seguida el zumo de limón, harina de maíz, sal y la crema de soja. Mezclamos bien.
- Retiramos el molde del congelador, incorporamos el preparado de queso en el molde y llevamos al horno durante 30 minutos.
- Dejamos a temperatura de 160ºC y continuamos por mas 30 minutos.
- Retiramos el horno, dejamos enfriar por completo y desmoldamos.
- Esparcimos la mermelada por encima y decoramos con las frambuesas y algunas hojas de hierba buena.
- Listo para servir.
