Vamos a cambiar un poco de cocina.
Una famosa receta, el cocido, nosotros tenemos nuestro cocido, con sus garbanzos, carne, chorizo, etc.
Pues nuestros vecinos portugueses también tienen su propio cocido, una receta tradicional.
Para poder viajar en sabores sin tener que salir de casa, podemos hacer esta receta con productos portugueses, de esta forma tenemos todos los sabores originales del país. Si no podemos, no hay problema, se puede hacer la receta con nuestros productos nacionales.
Allá vamos!
Cocido portugués (Cozido à Portuguesa)
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- 1/2 kg carne ternera para guisar
- 300 g panceta
- 2 farinatos
- 1 chorizo
- 1 morcillo
- 1 oreja de cerdo
- 1 pie de cerdo
- 1800g repollo
- 4 patatas
- 4 zanahorias
- Sal
- Caldo carne
Instrucciones
- Antes de empezar, el día anterior de preparar el cocido, dejamos la carne en un bol con bastante sal.
- Llegamos al día de preparar el cocido, en una cazuela grande llenamos con agua y colocamos el caldo de carne y sal.
- También podemos poner en la olla exprés, es mas rápido su cocción.
- Una vez que se haya desaparecido el caldo de carne, añadimos la carne de ternera, el chorizo, el farinato, el morcillo, la panceta, la oreja y el pie.
- Tapamos y dejamos que cocine por 30 minutos aproximadamente o hasta que este bien tierna la carne.
- Vamos ahora con las verduras, sacamos las hojas del repollo y las lavamos y troceamos en cuatro.
- Pelamos y cortamos las zanahorias en cuatro tiras, y si la zanahoria es grande cortamos a la mitad.
- Pelamos y cortamos las patatas en cuatro.
- Una vez que tengamos las carnes, chorizos, etc. bien cocinados, lo sacamos a una bandeja.
- En el agua de la carne, añadimos el repollo dejando cocinar por 10 minutos.
- Añadimos la zanahoria y las patatas cortadas durante 15 minutos aproximadamente.
- Mientras tanto, podemos ir troceando la carne y chorizos en trozos medianos, no muy grandes.
- En otra bandeja, colocamos el repollo, zanahoria y patata escurridas.
- Finalizamos el cocido portugués.
El agua de cocinar la carne podemos aprovecharla para la sopa de cocido. Si nos sobra repollo y zanahoria preparamos la sopa en un momento.
- En la cazuela con el agua de la carne, la hervimos.
- Mientras, troceamos el repollo y la zanahoria en trozos pequeños.
- Lo añadimos a la cazuela.
- Partimos espaguetis en 4 o 5 trozos, la cantidad de espaguetis dependerá de la cantidad de sopa que vayamos a preparar, de forma que no quede solo pasta o solo agua.
- Añadimos los espaguetis y dejamos cocinar aproximadamente 8-9 minutos.
Y tenemos otra comida hecha con nuestro cocido.
