La salsa barbacoa es sin duda la salsa más popular para acompañar carnes que, como su nombre indica.
Receta tradicional del sur de Estados Unidos. Las costillas de cerdo son uno de los principales platos en las barbacoas estadounidenses
La carne de cerdo proporciona proteínas y vitaminas del grupo B, sin embargo es bastante grasa, y las costillas son una de las partes del cerdo con mayor contenido de grasas y de calorías, por lo que su consumo debe ser tan solo ocasional. Y el arroz con alubias es una fuente de nutrientes y de fibra.
Costilla con salsa barbacoa y arroz con alubias
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- 100g miel
- 20g vinagre balsámico
- 1/2 cuchara clavo en polvo
- 50g aceite oliva
- 1 cuchara de sal
- 50g tomate frito
- Zumo de 1 limón
- Una pizca de tabasco
- 1/2 cuchara de pimentón dulce
- 2000g costilla
- 120g cebolla
- 1 diente de ajo
- 40g aceite de oliva
- 180g tomate troceado
- 1 cuchara de oréganos
- 1 cuchara de sal
- 1200g agua
- 350g arroz aguja
- 1 hoja laurel
- 250g alubias rojas cocidas
- Perejil
Instrucciones
Preparación costilla
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- En el recipiente de la Thermomix incorporamos la miel, el vinagre, el clavo, el aceite, la sal, el tomate frito, el zumo de limón, la pizca de tabasco y el pimentón, mezclar 5seg/vel.7. Untar la costilla con la mezcla y dejar marinar 15 minutos. Coloque en una bandeja y llevar al horno 180ºC durante 50 minutos.
Preparación arroz con alubias rojas
- Colocamos en el recipiente la cebolla, el ajo y el aceite, picar 5 seg/vel.5 rehogar 5 min/120ºC/vel.1.
- Añadir el tomate, los oréganos, la sal y el agua. Coloque el cesto con el arroz y la hoja de laurel, remover con la espátula y cocinar 19 min/100ºV/vel.4. Retiramos el cesto y con la ayuda de la espátula, colocamos el arroz en un recipiente, añadimos las alubias rojas y 1 vaso de agua del arroz mezclamos con la espátula.
- Servir la costilla con el arroz con alubias rojas y perejil picado.
