Empezamos con una crema de verduras y pescado, dos alimentos perfectos.
Es un buen plato para preparar en estas fiestas como primer plato si lo acompañamos con unas gambas o langostinos frescos. Un plato sencillo y ligero.
Crema de calabaza con gambas
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- 600g Gambas
- 400g Calabaza pelada
- 1 escalonia
- 1L Caldo de verduras
- 1dl Crema de leche
- 60g Mantequilla
- 2 ramitas de perifollo
- Sal y pimienta
Instrucciones
- En una cazuela calentamos la mitad de la mantequilla y añadimos la escalonia picada. Cocinar durante 5 minutos.
- Añadimos la calabaza cortada en trocos.
- Incorporamos el caldo de verduras y cocinamos a fuego lento durante 30 minutos, hasta que veamos que la calabaza está cocinada.
- Reservamos parte del caldo y trituramos la calabaza para hacer puré.
- Incorporamos crema de leche, salpimentamos y comprobamos el espesor, si es necesario añadimos el caldo reservado.
- Lavamos y pelamos las gambas.
- En una sarten, salteamos con el resto de la mantequilla, sal y pimienta.
- Servimos la crema de calabaza con las gambas por encima y decoramos con el perifollo.
