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Crepes Bretonas

Crepes Bretonas
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Son crepes salados que se caracterizan porque se preparan con harina de trigo alforfón.

Los crepes de trigo alforfón llevan solo harina de este vegetal, además de huevo y agua, pero no de trigo. 

El alforfón no tiene gluten, por lo que esta receta es apta para celiacos adaptando los demás ingredientes.

DSCN1804

Crepes Bretonas

Comensales: 6 personas
Tiempo de cocción: 20 minutos
Nivel: Facil
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Ingredientes

  • 250g harina trigo alforfón
  • 570g agua
  • 7 huevos
  • 2 cucharaditas sal
  • 6 lonchas jamón cocido
  • 250g queso rallado
  • Sal y pimienta

Instrucciones

  1. Colocamos la paleta mezcladora.
  2. Incorporamos los 250g harina, 570g agua, 1 huevo y 2 cucharas de sal, programamos 1 minuto a velocidad 5.
  3. Dejamos reposar 1 hora.
  4. Calentamos una sartén antiadherente con un chorrito de aceite de oliva.
  5. Vamos echando una cucharada de masa y empezamos hacer los crepes.
  6. Cuando aparezcan burbujas por la superficie y los bordes se levanten, le damos la vuelta.
  7. Colocamos un puñado de queso rallado en el centro, cascamos encima un huevo, y con una espátula mezclamos la clara con el queso, extendiendo para que se cuaje más fácilmente.
  8. Salpimentamos la yema.
  9. Cuando la clara esté cuajada añadimos la loncha de jamón en trozos alrededor de la yema.
  10. Cerramos los bordes como si fuera un paquetito, dejando al descubierto la zona central.
Etiquetas: Taurus
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