Cuscús con pollo y verduras

Instrucciones

1. En un recipiente echar el vino y un poco de zumo limón, añadir las uvas pasas y dejar durante 2 horas.
2. Cortamos las pechugas de pollo en tiras, tamaño aproximado de medio dedo.
3. En un bol, poner las tiras a temperatura ambiente con las hiervas provenzales, estragón, sal, pimienta y un chorro de zumo de limón.
4. Cortamos la cebolla, los pimientos, las cebolletas, las zanahorias y el tomate en rodajas con grosor.
5. A fuego lento, colocar en la sartén el aceite de oliva y todas las verduras, excepto el tomate, salpimentamos y dejamos  durante 12 minutos aproximadamente. Echar el tomate cuando las verduras estén medio pochadas.
6. Reservar en un plato las verduras.
7. En la misma sartén, añadir las tiras led pollo.
8. Cuando esté listo el pollo, mezclamos las uvas pasas junto con el vino reservado, a fuego lento para que el vino se evapore.
9. Añadimos las verduras reservadas y dejamos evaporar el vino unos minutos mas a fuego lento.
10. En 10 minutos aproximadamente quedaría la salsa algo espesa.

Pasamos a preparar el cuscús:

1. En un bol echamos el cuscús y por encima agua hirviendo, dejarlo durante 5 minutos.
2. Hervimos 250ml de agua con una cucharada de sal e una de aceite de oliva, añadimos 250g de cuscús.
3. Dejamos reposar por 2 minutos e calentamos, a fuego lento, 3 minutos con una cucharada de mantequilla removiendo con un tenedor para separar los granos.
4. Añadimos las verduras y el pollo por encima del cuscús.