Es una deliciosa variación del original de coliflor sencillo y muy versátil.
Se lleva bien con casi cualquier cosa que tengamos en la despensa.
Cuando nos apetece platos frescos y ligeros esta es una receta interesante y atractiva, convirtiendo en una especie de cuscús verde, para tomar como ensalada fría o templada, de plato único, entrante o guarnición.
Cuscús de brócoli
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- 500g brócoli
- 100g aceite de oliva
- 15g uvas pasas
- 2g semillas de comino
- 3g anís estrellado
- 1 ramita de canela
- 1 poco de piel de naranja
- 1 ramita de romero fresco
- 1 ramita de menta fresca
- 100g tomate
- 50g zanahoria
- 50g pepino
- 30g aceitunas negras
- 30g cebolla morada
- 20g maíz dulce
- Germinados de ajo
- Germinados de borraja
- Germinados de brócoli
Instrucciones
- Separamos el brócoli del tallo y colocamos el brócoli en la batidora para triturarlo, quedando como cuscús.
- En una cazuela con agua y sal incorporamos el brócoli cuando el agua esté hirviendo, durante 30 segundos.
- Enfriamos el brócoli en agua fría y escurrimos.
- Lo pasamos a una bandeja con papel de cocina para adsorber el agua que queda.
- Para marinar, en una cazuela añadimos un poco de aceite, las uvas pasas, el comino, el anís, la canela, la piel de naranja y el romero.
- Dejamos que caliente sin llegar a hervir, retiramos del fuego y dejamos enfriar retirando las pasas.
- Trituramos la menta y incorporamos a la cazuela, retiramos la canela y el anís.
- Picamos la cebolla y la añadimos al brócoli.
- Añadimos el aceite al brócoli y mezclamos. Dejar reposar un par de horas.
- En el momento de servir, decoramos con los germinados.
