Los champiñones rellenos son una de las recetas de aperitivos clásicos que se puede poner en comidas familiares, son muy fáciles de hacer y además les gustan a todos.
Es perfecta, también, para cenas o para servir como acompañamiento de cualquier carne o pescado, dependiendo del relleno que se utilice.
Champiñones rellenos de jamón y queso
Ingredientes: 12 champiñones grandes, 50g jamón york, 1 cebolla, 1 copa pequeña vino blanco, perejil, aceite de oliva, sal, pimienta y queso rallado.
Preparación: Picamos muy fina la cebolla y el perejil. Limpiamos los champiñones y picamos los tallos muy finos. En una sartén con aceite de oliva, incorporamos la cebolla y rehogamos. Cortamos el jamón en trozos pequeños y añadimos a la cebolla. Añadimos los tallos de los champiñones y dejamos unos minutos. Añadimos el perejil, removemos un poco y retiramos del fuego. Rellenamos los champiñones. Para terminar podemos hacerlo de dos formas: 1. En una sartén con un poco de aceite de oliva, incorporamos los champiñones rellenos. Añadimos el vino y tapamos. Espolvoreamos con pimienta. 2. Añadimos un poco de queso rallado en cima de los champiñones rellenos y llevamos al grill o horno durante 5 minutos aproximadamente.
Champiñones rellenos de ajo y queso
Ingredientes: 1/2 kg de champiñones grandes, 50g miga de pan, 1 huevo, 1 yema, 150g queso rallado, aceite de oliva, 1 diente de ajo, orégano, sal y pimienta negra.
Preparación: Lavamos los champiñones y picamos los tallos. En un mortero, incorporamos los tallos picados, el ajo y un poco de sal. Añadimos la miga de pan remojada en un poco de leche. Mezclamos todo hasta conseguir una crema. Volcamos para un bol la crema. Añadimos el huevo, la yema, el queso, el orégano, el aceite, la sal y la pimienta. Rellenamos los champiñones. Colocamos los champiñones en una bandeja de horno con un poco de aceite. Añadimos un poco de aceite en los champiñones y colocamos el queso rallado. Llevamos al horno 20 minutos.
Champiñones rellenos al horno estilo pizza
Ingredientes: Champiñones, tomate frito, orégano, queso rallado, pechuga de pavo, chorizo,…
Preparación: Limpiamos los champiñones y picamos los tallos. Añadimos un poco de tomate frito dentro del champiñón, añadimos trocitos de pechuga de pavo o chorizo o otro ingrediente, un poco de orejano y queso rallado. Llevamos al horno a 180ºC durante 20 minutos. Los tallos podemos preparar en unas tortillas.
Champiñones rellenos de carne picada
Ingredientes: 300g carne picada, 16 champiñones grandes, medio pimiento verde, medio pimiento rojo, 1 cebolla, 1 tomate, 1 diente de ajo, pimienta, nuez moscada, queso rallado, perejil, 1 huevo, sal y aceite de oliva.
Preparación: Limpiamos los champiñones y picamos los tallos. Picamos muy fino los pimientos, la cebolla y el ajo. En una sartén con un poco de aceite, incorporamos el pimiento, la cebolla y el ajo, dejamos durante 10 minutos. Añadimos los tallos picados. Añadimos el tomate pelado y picado. En un bol, incorporamos la carne picada, sal, pimienta, huevo y nuez moscada. Mezclamos todo bien y incorporamos a la sartén. Rellenamos los champiñones y los colocamos en la bandeja de horno. Precalentamos el horno a 200ºC y llevamos la bandeja al horno durante 10 minutos. Añadimos el queso rallado y dejamos 5 minutos.
