Es un plato que se suele tomar a temperatura ambiente.
Sus ingredientes principalmente son hortalizas veraniegas, así que vamos a preparar esta crema que fría o caliente esta buenísima.
Podemos acompañar con un poquito de cocochas o picatostes.
Se puede presentar de dos formas.
La que más éxito tiene es la versión tosta de pan. Se puede utilizar tostas compradas o tostar trocitos de pan.
O si te gusta el sabor de la verdura asada con el aceite, se puede presentar con la versión chupito.
Emulsión de escalivada
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- 6 cocochas
- 1 guindilla
- 2 dientes de ajo
- 100g de aceite de oliva
- 100g de cebolla
- 100g de berenjena
- 100g de pimiento rojo
- 1/2 tomate maduro
- 70g de aceite de oliva
- 600g de agua
- Sal
Instrucciones
- En el vaso, incorporamos el aceite, los ajos y la guindilla, programamos 5min / Varoma / vel 1.
- En el cestillo, colocamos papel de horno, incorporamos las cocochas.
- Vertemos lo del vaso en las cocochas, reservamos.
- En una bolsa de asar, incorporamos la cebolla, la berenjena, el pimiento, el tomate, el aceite e la sal. Cerramos y colocamos en la Varoma.
- En el vaso, añadimos agua, colocamos el cestillo, la tapa y la Varoma, programamos 30 min / Varoma / vel 1
- Retiramos la Varoma, cestillo y vaciamos el vaso.
- Retiramos las cocochas para un bol, añadimos un poco de aceite.
- Volcamos en el vaso, el cestillo, trituramos 1 min / vel progresiva 5-10.
- En un vaso, verter un poco de las verduras, y colocamos media cococha para decorar.
