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Ensalada de arroz, lacón y garbanzos

Ensalada de arroz, lacón y garbanzos
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Uno de los clásicos del verano, aparte de las ensaladillas con patata y las ensaladas de pasta, son las de arroz, como esta ensalada de arroz, lacón y garbanzos.

Un plato fresco y equilibrado, que nos aporta proteínas y carbohidratos pero muy pocas grasas.

A los peques les encantará por la cantidad de sabores y colores que podemos variar.

ensalada garbanzos

Ensalada de arroz, lacón y garbanzos

Comensales: 2-3 personas

Ingredientes

  • 1 vaso de arroz
  • 2 vasos de agua
  • Sal
  • 150g garbanzos
  • 4 cucharadas soperas guisantes
  • 100g lacón asado
  • 2 pimientos de piquillo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/4 cebolla
  • 1 cucharada sopera Mostaza
  • 1 cucharada sopera aceite de oliva
  • 6-8 gotas tabasco verde
  • 2 cucharadas soperas vinagre
  • 1 cucharada sopera cilantro picado
  • Pimienta

Instrucciones

  1. Cocemos el arroz, 1 vaso de arroz y dos vasos de agua con un poco de sal.
  2. Cortar el lacón, pimiento de piquillo, pimiento verde, cebolla y cilantro.
  3. Una vez el arroz hecho, mezclamos los garbanzos, los guisantes y el lacón.
  4. Añadimos la cebolla, pimiento verde e los pimientos de piquillo.
  5. Preparamos el aliño:
    1. Mezclamos mostaza, aceite, vinagre, tabasco y el cilantro.
  6. Añadimos el aliño en la ensalada y mezclamos. Lista la ensalada.
Etiquetas: Verano
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