Uno de los clásicos del verano, aparte de las ensaladillas con patata y las ensaladas de pasta, son las de arroz, como esta ensalada de arroz, lacón y garbanzos.
Un plato fresco y equilibrado, que nos aporta proteínas y carbohidratos pero muy pocas grasas.
A los peques les encantará por la cantidad de sabores y colores que podemos variar.
Ensalada de arroz, lacón y garbanzos
Ingredientes
- 1 vaso de arroz
- 2 vasos de agua
- Sal
- 150g garbanzos
- 4 cucharadas soperas guisantes
- 100g lacón asado
- 2 pimientos de piquillo
- 1/2 pimiento verde
- 1/4 cebolla
- 1 cucharada sopera Mostaza
- 1 cucharada sopera aceite de oliva
- 6-8 gotas tabasco verde
- 2 cucharadas soperas vinagre
- 1 cucharada sopera cilantro picado
- Pimienta
Instrucciones
- Cocemos el arroz, 1 vaso de arroz y dos vasos de agua con un poco de sal.
- Cortar el lacón, pimiento de piquillo, pimiento verde, cebolla y cilantro.
- Una vez el arroz hecho, mezclamos los garbanzos, los guisantes y el lacón.
- Añadimos la cebolla, pimiento verde e los pimientos de piquillo.
- Preparamos el aliño:
- Mezclamos mostaza, aceite, vinagre, tabasco y el cilantro.
- Añadimos el aliño en la ensalada y mezclamos. Lista la ensalada.
