La ensalada china en realidad es muy sencilla. Tan sólo lleva lechuga iceberg en juliana, zanahoria y jamón york sin lactosa cortados en tiras y un ingrediente algo más peculiar: el agar agar.
El agar agar o agar-agar es un alga marina con muchísimas propiedades nutricionales (rica en fibra, minerales, etc.). No tiene sabor ni color. Pero lo más característico de este alga es que se utiliza como gelificante como sustituto de la gelatina animal (colas de pescado).
No vamos a usar el agar agar como gelificante, si no que vamos a hidratar el alga durante un par de horas en agua, y la vamos a tomar tal cual en nuestra ensalada china.
Ensalada china con salsa blanca agridulce
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- 1/2 lechuga iceberg
- 1/2 zanahoria
- 1 loncha gruesa de jamón cocido
- 2 cucharadas de maíz dulce
- Alga agar-agar deshidratada
- 50ml vinagre de arroz
- 50g azúcar blanco
- 10g ajinomoto
- 15g aceite de girasol
- 1 pizca de sal
Instrucciones
Preparación salsa
- En la batidora, incorporamos 50 ml vinagre, 50g azúcar, 15g aceite, 10g ajinomoto y sal.
- Batimos durante 4-5 minutos.
- Dejamos reposar en la nevera durante un par de horas. Antes de servir la salsa, reposar 10-15 minutos.
Preparación ensalada
- Cortamos las algas agar-agar con tijeras y las pondremos en un bol con agua fría. Dejamos hidratar dos horas.
- Cortamos a la mitad la lechuga iceberg y cada mitad vamos cortando en rodajas, formando así tiras cortas de lechuga.
- Pelamos y cortamos la zanahoria en tiras finas.
- Cortamos el jamón york en tiras finas.
- En el bol de la lechuga, añadimos la zanahoria, el jamón y dos cucharadas de maíz dulce.
- Escurrimos las algas y añadimos a la lechuga.
- Aliñaremos con la salsa blanca preparada.
