Aportan vitamina B1 y vitamina B6, riboflavina, vitamina E, vitamina K y ácido fólico.
Un plato frío delicioso, fresco y sobre todo muy nutritivo y saciante gracias al queso y los pistachos.
Si nos lo proponemos, una ensalada puede ser diferente, divertida y al mismo tiempo una explosión de colores. Muy fácil de hacer y barata.
Ensalada con naranja, queso y pistachos
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- 200g escarola
- 50g rúcula
- 2 naranjas
- 300g queso de cabra
- 50g pistachos
- 5 cucharadas aceite de oliva virgen
- 1 cucharada vinagre de jerez
- Sal
- Cebollino
Instrucciones
- Lavamos, secamos y troceamos la escarola y rúcula.
- Pelamos y cortamos una naranja y media en gajos.
- Exprimimos la mitad que nos queda.
- Lavamos y picamos el cebollino.
- Pelamos y picamos los pistachos.
- En un bol, incorporamos 4 cucharas de aceite con el vinagre, dos cucharas del zumo de naranja, sal y dos cucharas de cebollino.
- Cortamos el queso en trozos y hacemos bolitas pequeñas, las rebozamos con los pistachos.
- Preparamos la ensalada en un bol o en platos y aliñamos con la vinagreta.
