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Ensalada con naranja, queso y pistachos

Ensalada con naranja, queso y pistachos
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Aportan vitamina B1 y vitamina B6, riboflavina, vitamina E, vitamina K y ácido fólico.

Un plato frío delicioso, fresco y sobre todo muy nutritivo y saciante gracias al queso y los pistachos.

Si nos lo proponemos, una ensalada puede ser diferente, divertida y al mismo tiempo una explosión de colores. Muy fácil de hacer y barata.

ensalada naranja la huerta frutos secos queso

Ensalada con naranja, queso y pistachos

Comensales: 4 personas
Nivel: Facil
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Ingredientes

  • 200g escarola
  • 50g rúcula
  • 2 naranjas
  • 300g queso de cabra
  • 50g pistachos
  • 5 cucharadas aceite de oliva virgen
  • 1 cucharada vinagre de jerez
  • Sal
  • Cebollino

Instrucciones

  1. Lavamos, secamos y troceamos la escarola y rúcula.
  2. Pelamos y cortamos una naranja y media en gajos.
  3. Exprimimos la mitad que nos queda.
  4. Lavamos y picamos el cebollino.
  5. Pelamos y picamos los pistachos.
  6. En un bol, incorporamos 4 cucharas de aceite con el vinagre, dos cucharas del zumo de naranja, sal y dos cucharas de cebollino.
  7. Cortamos el queso en trozos y hacemos bolitas pequeñas, las rebozamos con los pistachos.
  8. Preparamos la ensalada en un bol o en platos y aliñamos con la vinagreta.
Etiquetas: VeganoVegetarianaVerano
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