Una ensalada de arroz con atún, ligera y tan fácil de preparar que resulta ideal para cualquier situación, en especial en los meses de verano o cuando nos sobra una buena cantidad de arroz y no sabemos cómo reutilizarlo.
En cuanto al tipo de arroz, puedes utilizar el que más te guste, como por ejemplo arroz largo, arroz basmati, arroz vaporizado, arroz salvaje, etc.
Lo mejor de las ensaladas de arroz es que, además de ser fáciles de preparar, es que combinan perfectamente con todo tipo de ingredientes. Además, uno puede modificar completamente el sabor de un plato añadiéndole sólo un ingrediente que aporte más sabor u otra textura, por lo que nunca tenemos por qué comer lo mismo.
Ensalada de arroz y atún
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- 300g arroz
- 2 latas de atún
- 1/2 pimiento rojo
- 3 huevos
- 150g maíz dulce
- 50g aceitunas
- Aceite de oliva
- Pimienta negra
- Sal
Instrucciones
- Para que el arroz quede suelto, le vamos a retirar el almidón.
- Ponemos en un bol el arroz, echamos agua hasta cubrir el arroz.
- Removemos con cuchara y retiramos el agua.
- Añadimos otra vez agua y retiramos, hacemos 3-4 veces.
- En una cazuela con agua y sal, dejamos que hierva.
- Añadimos el arroz.
- Bajamos el fuego cuando empiece a hervir de nuevo, dejamos cocinar 10 minutos aproximadamente, dependiendo de las indicaciones del paquete de arroz.
- Escurrimos el arroz y reservamos.
- Batimos los huevos.
- En una sartén y un poco de aceite, incorporamos los huevos.
- Retiramos la tortilla y reservamos.
- Escurrimos el atún.
- Cortamos las aceitunas en rodajas.
- Lavamos y cortamos en cuadrados pequeños el pimiento rojo.
- Cortamos la tortilla en tiras finas y pequeñas.
- En el bol del arroz, incorporamos la tortilla, el pimiento, las aceitunas, el maíz y el atún.
- Añadimos un poco de aceite de oliva, un poco de sal y pimienta negra.
- Removemos todo y llevamos a la nevera antes de servir.
