Esta ensalada de garbanzos y cuscús con verduras es una receta la mar de refrescante que se puede preparar sin pasar calor en la cocina.
La única cocción que tiene es el cuscús, pero sólo necesita calentar un poco de agua.
Esta ensalada es ideal para vegetarianos y para personas deportistas que buscan una dieta sana.
Ensalada de cuscús y garbanzos con verduras
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- 1 bote garbanzos cocidos
- 100g Sémola de trigo para cuscús
- 1 tomates
- 1 pepino
- 4 cucharadas aceite de oliva
- 1 cucharada vinagre de manzana
- 1 chorrito zumo de lima
- 1 manojo perifollo
- Sal
Instrucciones
- Escurrimos y aclaramos con agua los garbanzos.
- Lavamos y cortamos en dados el pepino y el tomate.
- Hidratamos con agua la sémola, según las instrucciones del paquete.
- Añadimos todo a un bol.
- En otro bol pequeño, incorporamos aceite, zumo de limo, el vinagre y un poco de sal.
- Retiramos las hojas del perifollo y las añadimos al bol pequeño.
- Añadimos el cuscús al primer bol.
- Añadimos el aliño del bol pequeño. Mezclamos muy bien.
- Ya podemos servir nuestra ensalada.
