Las ensaladas no siempre tienen que llevar lechuga u otras hojas verdes.
Una ensalada de espárragos extremadamente rápida y con muchos nutrientes y beneficios, un alimento que sin duda alguna debemos agregar a nuestra dieta.
Ensalada de espárragos y requesón
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- 2 manojos de espárragos verdes
- 150g cherry
- 100g requesón
- 30g nueces peladas
- 30g kikos
- 20g pipas de girasol peladas
- 2 cucharadas de vinagre
- 4 cucharas aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
Instrucciones
- Lavamos y limpiamos los espárragos, retirando el tallo.
- En una cazuela con agua y una cuchara de sal, cocinamos los espárragos durante 6 minutos.
- Retiramos y escurrimos.
- Cortamos a la mitad los tomates cherry.
- Escurrimos y desmigamos el requesón.
- Troceamos las nueces.
- En un bol, añadimos vinagre, sal y pimienta, y el aceite poco a poca batiendo a la vez con las varillas.
- En otro bol, colocamos los espárragos, los tomates y el requesón.
- Incorporamos también las nueces.
- Aliñamos con la vinagreta y podemos decorar con las pipas y los kikos.
