Ensalada de espárragos y requesón

Instrucciones

1. Lavamos y limpiamos los espárragos, retirando el tallo.
2. En una cazuela con agua y una cuchara de sal, cocinamos los espárragos durante 6 minutos.
3. Retiramos y escurrimos.
4. Cortamos a la mitad los tomates cherry.
5. Escurrimos y desmigamos el requesón.
6. Troceamos las nueces.
7. En un bol, añadimos vinagre, sal y pimienta, y el aceite poco a poca batiendo a la vez con las varillas.
8. En otro bol, colocamos los espárragos, los tomates y el requesón.
9. Incorporamos también las nueces.
10. Aliñamos con la vinagreta y podemos decorar con las pipas y los kikos.