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Ensalada de espárragos y requesón

Ensalada de espárragos y requesón
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Las ensaladas no siempre tienen que llevar lechuga u otras hojas verdes. 

Una ensalada de espárragos extremadamente rápida y con muchos nutrientes y beneficios, un alimento que sin duda alguna debemos agregar a nuestra dieta.

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Ensalada de espárragos y requesón

Comensales: 4 personas
Tiempo de cocción: 10 minutos
Nivel: Facil
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Ingredientes

  • 2 manojos de espárragos verdes
  • 150g cherry
  • 100g requesón
  • 30g nueces peladas
  • 30g kikos
  • 20g pipas de girasol peladas
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 4 cucharas aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

Instrucciones

  1. Lavamos y limpiamos los espárragos, retirando el tallo.
  2. En una cazuela con agua y una cuchara de sal, cocinamos los espárragos durante 6 minutos.
  3. Retiramos y escurrimos.
  4. Cortamos a la mitad los tomates cherry.
  5. Escurrimos y desmigamos el requesón.
  6. Troceamos las nueces.
  7. En un bol, añadimos vinagre, sal y pimienta, y el aceite poco a poca batiendo a la vez con las varillas.
  8. En otro bol, colocamos los espárragos, los tomates y el requesón.
  9. Incorporamos también las nueces.
  10. Aliñamos con la vinagreta y podemos decorar con las pipas y los kikos.
Etiquetas: VegetarianaVerano
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