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Ensalada de legumbres y morcilla

Ensalada de legumbres y morcilla
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Es una peculiar y contundente ensalada, es muy fácil de elaborar y esta riquísima, la podemos dejar preparada con antelación y se puede llevar en el tupper.

En verano es más difícil tomar un buen plato de lentejas o un estofado de garbanzos, así que incorporarlos en platos fríos como esta ensalada de garbanzos es una manera ideal de consumirlos.

garbanzos setas morcilla 4

Ensalada de legumbres y morcilla

Tiempo de cocción: 10 minutos
Nivel: Facil
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Ingredientes

  • 250g Legumbres cocidas variadas
  • 1 morcilla de cebolla o de arroz
  • Lechuga
  • Albaricoque deshidratado
  • Vinagre
  • Miel
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva

Instrucciones

  1. Cortamos la morcilla en rodajas.
  2. En una sarten, salteamos la morcilla sin aceite.
  3. Escurrimos las legumbres.
  4. En un bol, incorporamos las legumbres, la lechuga y los albaricoques deshidratados.
  5. Añadimos la morcilla y mezclamos todo.
  6. En un bol pequeño, incorporamos un poco de vinagre y el aceite de oliva, mezclamos bien.
  7. Añadimos un poco de miel y pimienta.
  8. Aderezamos la ensalada.
Etiquetas: Verano
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