Es una peculiar y contundente ensalada, es muy fácil de elaborar y esta riquísima, la podemos dejar preparada con antelación y se puede llevar en el tupper.
En verano es más difícil tomar un buen plato de lentejas o un estofado de garbanzos, así que incorporarlos en platos fríos como esta ensalada de garbanzos es una manera ideal de consumirlos.
Ensalada de legumbres y morcilla
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- 250g Legumbres cocidas variadas
- 1 morcilla de cebolla o de arroz
- Lechuga
- Albaricoque deshidratado
- Vinagre
- Miel
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva
Instrucciones
- Cortamos la morcilla en rodajas.
- En una sarten, salteamos la morcilla sin aceite.
- Escurrimos las legumbres.
- En un bol, incorporamos las legumbres, la lechuga y los albaricoques deshidratados.
- Añadimos la morcilla y mezclamos todo.
- En un bol pequeño, incorporamos un poco de vinagre y el aceite de oliva, mezclamos bien.
- Añadimos un poco de miel y pimienta.
- Aderezamos la ensalada.
