Una receta muy fácil de elaborar, además es perfecta para los meses de calor, para llenar un tapper e irnos al campo o simplemente para llevarnos una comida completa al trabajo.
En cuanto los ingredientes de la ensalada de pasta fría con pollo, la verdad es que existen infinidad de ingredientes que podemos agregar, eso sí, en esta receta si debemos incluir a nuestro protagonista que es el pollo.
Se pueden utilizar pastas cortas con forma de: el farfalle, fusilli, tortiglioni, coditos, entre otras.
Ensalada de pasta fría con pollo
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- 300g pasta
- 2 pechugas de pollo enteras
- 1 cucharada sopera de mostaza
- 1 cucharada sopera de miel
- 100g queso feta
- 1 manzana
- 1/2 pimiento rojo
- 30g uvas pasas
- Un poco de rúcula
- Aceite de oliva
- Pimienta negra
- Sal
- 1 cucharada sopera de zumo de lima
- Unas hojas de hierbabuena
Instrucciones
- En una cazuela con agua y sal cocinamos la pasta, durante 8 minutos aproximadamente, el tiempo que ponga en el embalaje.
- Escurrimos una lima.
- Picamos la hierbabuena.
- En un bol incorporamos 2 cucharadas de aceite de oliva, sal, la hierbabuena y el zumo de la lima, removemos y reservamos.
- Escurrimos la pasta, añadimos un poco de aceite de oliva, removemos y dejamos enfriar.
- En otro bol, incorporamos la miel, la mostaza, la pimienta negra y sal.
- Pincelamos las pechugas con esta salsa.
- En una sartén con un poco de aceite, incorporamos las pechugas y pincelamos con la salsa de miel.
- Una vez listas, sacamos de la sarten y reservamos.
- Lavamos y cortamos en cuadrados pequeños el pimiento rojo y la manzana.
- Cortamos en cuadrados pequeños el queso feta.
- En un bol grande, colocamos la pasta, el pimiento rojo, el queso, la manzana y las pasas. Removemos todo.
- Justo antes de servirla mezclamos la rúcula y parte las pechugas de pollo en tiras finas o cuadrados pequeños.
