Con la llegada de las buenas temperaturas, las ensaladas se convierten en la primera opción para preparar menús fresquitos, fáciles de hacer y platos rápidos con los que disfrutar en casa, en la oficina o incluso en un picnic.
Esta ensalada de mango y pollo con ingredientes frescos, saludables y muy completa para los días de calor, en los que normalmente tenemos menos hambre, sería plato único.
Es tremendamente sencilla de preparar y el resultado es sublime.
Ensalada de pollo y mango
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- 1 pechuga de pollo
- 1 mango
- 1 cebolla roja
- 1 pepino
- 1 aguacate
- 150g tomates cherry
- 2 yogurt natural
- 1 limón
- 1 guindilla roja
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 granada
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- Cortamos los tomates cherry a la mitad.
- Cortamos el pepino en dados pequeños.
- Pelamos y cortamos el aguacate en dados pequeños.
- Pelamos y cortamos la cebolla en rodajas.
- Pelamos y cortamos el mango en dados pequeños.
- Cortamos la guindilla en rodajas.
- Cortamos la pechuga en tiras, salpimentamos y un poco de azúcar moreno.
- En una sartén, calentamos un poco de aceite de oliva.
- Salteamos las tiras de pollo. Retiramos y reservamos.
- Hacemos zumo de 1 limón.
- Desgranamos la granada.
- En la batidora, incorporamos el zumo de limón, los yogures, una poco de sal, pimienta y la mitad del mando, trituramos bien.
- En un bol, incorporamos todos lo preparado y aderezamos con la salsa de la batidora.
