Ensalada de pulpo con patatas es sin duda una combinación muy peculiar pero de exquisito sabor que sin duda cautivará a los invitados, debido a que combina muchos sabores y texturas.
El pulpo cocido es el que completa una ensalada de inspiración italiana para poner sobre la mesa un plato tremendamente simple, pero absolutamente exquisito.
En la receta original se sirve templada, también está buenísima reposada en frío unas horas, cuando además ese fresco aliño ha hecho su labor impregnando bien los ingredientes.
Ensalada de pulpo y patata
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- 12 patatas pequeñas
- 400g pulpo cocido
- 3 limas grandes
- 1 cebolla morada
- 2 ramitas cilantro
- 1 pimiento amarillo pequeño
- 1 pimiento verde pequeño
- 1 tomate rojo grande
- 1 cucharadita ají molido
- 1/2 cucharadita ajo en polvo
- Sal
- Pimienta rosa en grano
- Pimienta negra molida
Instrucciones
- Lavamos las patatas.
- En una cazuela con agua dejamos ebullición.
- Incorporamos las patatas en la cazuela, dejamos 20 minutos.
- Escurrimos y dejamos templar.
- Cortamos en cuartos.
- Exprimimos 2 limas, 200ml aproximadamente.
- Cortamos el pulpo en rodajas. Y incorporamos al bol.
- Añadimos el zumo de la lima en el bol.
- Tapamos y llevamos a la nevera 1 hora mas o menos.
- Escurrimos el pulpo y reservamos el zumo de lima.
- Pelamos la cebolla y cortamos e juliana.
- Lavamos el cilantro y picamos la mitad.
- En un bol, incorporamos el pulpo, la cebolla y el cilantro picado.
- Añadimos sal y pimienta, dejamos reposar unos minutos.
- Limpiamos y lavamos los pimientos y el tomate.
- Cortamos ambas en dados y lo añadimos al pulpo.
- Añadimos el ajo y el aji.
- Mezclamos todo y repartimos por 4 cuencos.
- Juntamos la patata y aliñamos con el zumo de lima reservado.
- Decoramos con pimienta rosa y cilantro.
