La quinua es una fuente inagotable de nutrición. Tiene un alto contenido de proteínas, magnesio y hierro, además de una buena fuente de calcio. La quinua no contiene gluten, es fácil de digerir y es una proteína completa.
Esta receta se trata de una ensalada muy especial, primero por lo riquísima que está y segundo por la gran dosis de nutrientes y pocas calorías que tiene.
Ensalada de quinoa y avellanas
Imprimir RecetaIngredientes
- 250g quinoa blanca
- 60g avellanas
- 60g guisantes
- 80g lentejas
- 1 zanahoria
- 1 puñado arándanos rojos secos
- Aceite de oliva
- Sal
- Vinagre
Instrucciones
- Lavamos y escurrimos bien la quinoa.
- En una cazuela con agua y un poco de sal. 3 partes de agua por una de quinoa. Dejamos cocinar 15 minutos.
- Escurrimos y reservamos.
- Pelamos y cortamos en tiras alargadas la zanahoria.
- En la ensaladera, incorporamos la quinoa, los guisantes, las lentejas, la zanahoria, las avellanas y los arándanos.
- Aliñamos con sal, aceite y vinagre.
