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Ensalada de quinoa y avellanas

Ensalada de quinoa y avellanas
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La quinua es una fuente inagotable de nutrición. Tiene un alto contenido de proteínas, magnesio y hierro, además de una buena fuente de calcio. La quinua no contiene gluten, es fácil de digerir y es una proteína completa.

Esta receta se trata de una ensalada muy especial, primero por lo riquísima que está y segundo por la gran dosis de nutrientes y pocas calorías que tiene.

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Ensalada de quinoa y avellanas

Comensales: 4 personas
Tiempo de cocción: 15 minutos
Nivel: Facil
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Ingredientes

  • 250g quinoa blanca
  • 60g avellanas
  • 60g guisantes
  • 80g lentejas
  • 1 zanahoria
  • 1 puñado arándanos rojos secos
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Vinagre

Instrucciones

  1. Lavamos y escurrimos bien la quinoa.
  2. En una cazuela con agua y un poco de sal. 3 partes de agua por una de quinoa. Dejamos cocinar 15 minutos.
  3. Escurrimos y reservamos.
  4. Pelamos y cortamos en tiras alargadas la zanahoria.
  5. En la ensaladera, incorporamos la quinoa, los guisantes, las lentejas, la zanahoria, las avellanas y los arándanos.
  6. Aliñamos con sal, aceite y vinagre.
Etiquetas: PiscinaVerano
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