Ensalada de verano con patatas y vinagreta

Instrucciones

1. En una cazuela, incorporamos agua y sal, dejamos que hierva.
2. Pelamos y lavamos las patatas.
3. Agregamos las patatas a la cazuela durante unos 20 minutos.
4. Pinchamos con un tenedor para comprobar de que estén cocidas, sacamos y las escurrimos.
5. Cortamos las puntas y lavamos las judías verdes. Troceamos.
6. En una cazuela, incorporamos agua y sal, dejamos que hierva.
7. Agregamos las judías verdes durante unos 20 minutos.
8. Escurrimos las judías verdes.
9. En otra cazuela, incorporamos agua y sal, agregamos los huevos y dejamos 14 minutos aproximadamente.
10. Sacamos el agua y añadimos agua fría para que se enfríen los huevos, y los pelamos.
11. Pelamos la cebolleta y cortamos a media luna y en juliana.
12. Lavamos los tomates, el pimiento verde y rojo.
13. Cortamos en trozos medianos el tomate.
14. Retiramos las semillas a los pimientos y cortamos en cuadrados el pimiento.
15. Incorporamos en un bol el tomate, pimiento rojo y verde, y las judías verdes.
16. Cerramos, agitamos y reservamos.
17. Escurrimos el atún.
18. Cortamos en cuartos los huevos.
19. Añadimos las patatas cortadas en cuartos en el bol de las verduras.
20. Añadimos la vinagreta al bol y mezclamos.
21. Añadimos el atún en trozos y el huevo.

Preparación vinagreta

1. Picamos las anchoas y las alcaparras.
2. En un bol con tapa, incorporamos las anchoas y alcaparras picadas, junto con vinagre, aceite, una pizca de sal y perejil picado.