En los días calurosos de verano siempre buscamos formas refrescantes y deliciosas de mantenernos hidratados y nutridos. Son días que nos invitan a disfrutar de comidas fresquitas y ligeras. Y ahí es donde entran en juego las ensaladas.
Las ensaladas como es de costumbre quedan perfectas para cualquier hora, especialmente en el almuerzo y los desayunos, donde la receta de Ensalada de verano de berros con manzana, nueces y salsa de yogur combina sabores un poco concentrada.
Ensalada de verano de berros con manzana, nueces y salsa de yogur
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- 150g berros
- 1 manzana
- 60g nueces
- 40g uvas pasas
- 1 apio
- 1 pepino
- 8 tomates cereza
- 200ml yogur
- 2 ramitas eneldo
- 2 dientes ajo
- Zumo limón
- Sal
- Pimienta negra
Instrucciones
- Lavamos los berros.
- Los colocamos en un bol con agua y zumo de limón dejamos 15 minutos aprox.
- Escurrimos y secamos.
- Pelamos el pepino y rallamos.
- En otro bol, incorporamos el yogur, un poco de zumo de limón, sal y pimienta.
- Añadimos el pepino.
- Pelamos el ajo y picamos. Mezclamos con eneldo picado. Incorporamos al bol del yogur.
- Lavamos la manzana y cortamos en tiras.
- Limpiamos el apio, lavamos y cortamos en rodajas.
- Lavamos los tomates y cortamos a la mitad.
- Repartimos los berros en los platos, añadimos los tomates, el apio, la manzana, las nueces y uvas.
- Servimos con la salsa de yogur.
