La ensalada murciana, también conocida como moje o mojete murciano, normalmente se hace con tomates de conservas hechas para aprovechar los sobrantes de la cosecha del verano, una gran idea porque así se puede disfrutar de ella durante todo el año.
Esta ensalada tiene la característica que se hace con tomates en conserva, también con aceitunas negras de cuquillo.
Lo bueno de esta ensalada es que en verano viene genial porque bien fresquita es algo delicioso, por ello la debemos de preparar con antelación.
Ensalada murciana
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- 800g tomate natural entero pelado
- 2 cebolletas
- 2 huevos
- 200g atún en conserva
- 50g aceitunas negras sin hueso
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Instrucciones
- En una cazuela, ponemos los huevos. Cocinamos 10 minutos.
- En un bol, añadimos el tomate cortado en trozos y trituramos con un tenedor.
- Salpimentamos.
- Añadimos cebolletas cortadas en juliana.
- Añadimos atún.
- Añadimos los huevos cortados en cuartos.
- Añadimos las aceitunas.
- Aliñamos con aceite y salpimentamos. Listo.
