Durante la época de verano lo que triunfan son las recetas frescas y ligeras y una de ellas es la ensalada tropical.
El ingrediente estrella en la ensalada tropical es la piña. Por lo general suele comprarse la piña natural, ya que en verano es una fruta que abunda en todos los mercados. Si no fuera así, siempre se puede hacer uso de la piña natural en su jugo (que no en almíbar) que ya viene en rodajas.
Ensalada tropical con piña
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- 200g arroz largo
- 12 gambas
- 2 tallos cebollino
- 100g jamón cocido
- 4 rodajas de piña
- 1 cucharadita de maíz cocido
- Hojas de laurel
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- En una cazuela con agua y sal, incorporamos el arroz.
- Escurrimos y dejamos enfriar.
- En otra cazuela con agua y sal, incorporamos las gambas, el laurel y pimienta.
- Enfriamos con agua helada, pelamos y troceamos.
- Cortamos el jamón y la piña en dados.
- Escurrimos el maíz.
- Lavamos y picamos los tallos de cebollino.
- En un bol, incorporamos todos los ingredientes, salpimentamos y un poco de aceite.
- Llevamos a la nevera 1h aprox. Y lista nuestra ensalada tropical.
