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Fabada asturiana

Fabada asturiana
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La fabada asturiana es de los platos más conocidos de Asturias y de España.

Lo cierto es que no hay nada más apetecible que un buen plato de cuchara para estos días de frío.

Para preparar una fabada asturiana tradicional y auténtica necesitas incorporar el «compango» clásico, es decir, el acompañamiento de carnes ahumadas típico, que es chorizo, morcilla y panceta curada.

fabada consejos t

Fabada asturiana

Comensales: 4 personas
Tiempo de cocción: 150 minutos
Nivel: Medio
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Ingredientes

  • 400g faba asturiana
  • 1-2 chorizos asturianos
  • 1-2 morcillas asturianas
  • 1-2 trozos de panceta
  • 2 ajos
  • 1/2 cebolla
  • Sal

Instrucciones

  1. En un bol colocar la faba y agua, en remojo un día antes de la preparación.
  2. En una olla llenar de agua, añadir la faba, el chorizo, la morcilla y la panceta, una cebolla picada y 2-3 dientes de ajo sin pelar. Añadir sal.
  3. Cocinar a fuego medio, una vez que empiece a hervir añadir un poco de agua fría para cortar la cocción.
  4. Lo haremos por lo menos 3 veces, se hace este proceso para que la faba no se rompa al cocinarse.
  5. La espuma que vaya teniendo a lo largo de la cocción hay que ir retirándola.
  6. Una vez incorporado 3 veces agua fría, cocinar a fuego bajo durante 2 horas.
  7. Finalizado el tiempo separamos las fabas y dejamos reposar unos minutos y listo.
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