La feijoada es un guiso considerado el plato nacional.
Cuenta con una gran cantidad de ingredientes que lo convierten en un plato muy rico.
Consiste en guiso de alubias negras y verduras, acompañados de un generoso compango de carnes de cerdo y embutidos.
Feijoada
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- 350g alubias rojas o blancas
- 2 tomates
- 1 cebolla
- 2 dientes ajo
- 4 cucharadas aceite
- Sal y Pimienta
- 1 clavo de Olor
- 100g chorizo
- 60g morcilla
- 50g panceta
- 1 hoja laurel
- 1 ramito perejil
Instrucciones
- Dejamos de un día para otro en remojo las alubias.
- Pelamos los tomates, la cebolla y el ajo, picamos.
- Retiramos las alubias de remojo.
- En una olla grande, llenamos con agua y incorporamos las alubias.
- En una cazuela, doramos media cebolla picada con un poco de aceite.
- Añadimos sal y el clavo.
- Incorporamos todo a la olla de las alubias.
- Tapamos la olla y cocinamos 30 minutos.
- Escurrimos las alubias y colamos el agua. Reservamos.
- En una cazuela, cocinamos 15 minutos con el agua de las alubias, los embutidos.
- En otra cazuela, rehogamos el resto de la cebolla y el ajo con un poco de aceite.
- Añadimos los tomates y cocinamos 10 minutos.
- Cortamos la panceta en dados pequeños y añadimos a la cazuela.
- Añadimos los embutidos, el laurel y el perejil.
- Añadimos un poco de caldo del embutido.
- Añadimos las alubias, salpimentamos y dejamos cocinar 15 minutos.
- Servimos la feijoada con los embutidos cortados en rodajas y podemos acompañar con un poco de arroz blanco.
