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Feijoada

Feijoada
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La feijoada es un guiso considerado el plato nacional.

Cuenta con una gran cantidad de ingredientes que lo convierten en un plato muy rico. 

Consiste en guiso de alubias negras y verduras, acompañados de un generoso compango de carnes de cerdo y embutidos.

feijoada brazilian meat and bean stew

Feijoada

Comensales: 4 personas
Tiempo de cocción: 60 minutos
Nivel: Medio
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Ingredientes

  • 350g alubias rojas o blancas
  • 2 tomates
  • 1 cebolla
  • 2 dientes ajo
  • 4 cucharadas aceite
  • Sal y Pimienta
  • 1 clavo de Olor
  • 100g chorizo
  • 60g morcilla
  • 50g panceta
  • 1 hoja laurel
  • 1 ramito perejil

Instrucciones

  1. Dejamos de un día para otro en remojo las alubias.
  2. Pelamos los tomates, la cebolla y el ajo, picamos.
  3. Retiramos las alubias de remojo.
  4. En una olla grande, llenamos con agua y incorporamos las alubias.
  5. En una cazuela, doramos media cebolla picada con un poco de aceite.
  6. Añadimos sal y el clavo.
  7. Incorporamos todo a la olla de las alubias.
  8. Tapamos la olla y cocinamos 30 minutos.
  9. Escurrimos las alubias y colamos el agua. Reservamos.
  10. En una cazuela, cocinamos 15 minutos con el agua de las alubias, los embutidos.
  11. En otra cazuela, rehogamos el resto de la cebolla y el ajo con un poco de aceite.
  12. Añadimos los tomates y cocinamos 10 minutos.
  13. Cortamos la panceta en dados pequeños y añadimos a la cazuela.
  14. Añadimos los embutidos, el laurel y el perejil.
  15. Añadimos un poco de caldo del embutido.
  16. Añadimos las alubias, salpimentamos y dejamos cocinar 15 minutos.
  17. Servimos la feijoada con los embutidos cortados en rodajas y podemos acompañar con un poco de arroz blanco.
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