Para aquellos que no consumen productos de origen animal, esta receta es deliciosa y muy nutritiva.
Podremos compartirla con familia y amigos, de vez en cuando para los que comen carne tambien está muy bien un plato de verdura.
Es muy fácil de hacer, vamos a ello.
Flautas vegetarianas con salsa de cacahuete
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- 500g tortillas de maíz
- 500g calabaza piel verde
- 1 cebolla
- 1 taza y media cacahuate tostado
- 3 chiles hidratados
- 1/4 taza de sésamo tostado
- 200g mantequilla
- 1 taza de crema
- 2 guindillas
- 1/2 taza de brotes de lenteja
- Aceite para freír
Instrucciones
- Las tortitas podemos prepararlas o comprarlas preparadas.
- Limpiamos y rallamos las calabazas.
- Cortamos la cebolla en rodajas.
- En una sarten, incorporamos un poco de mantequilla, añadimos la calabaza y la cebolla. Salpimentamos.
- Retiramos del fuego la sarten y vamos colocando la verdura en las tortitas.
- Cuece las calabacitas en una sartén a flama media con mantequilla y cebolla fileteada, salpimienta. Coloca la calabaza guisada en tortillas, forma los tacos, fríelos en una sartén a flama alta y retira el exceso de aceite.
- Licua cebolla, crema, una taza de cacahuate, ajonjolí y guajillo. Vierte la mezcla en una cacerola a fuego medio y retira al primer hervor.
- Sirve los tacos, báñalos con el encacahuatado y termina con el peperoncini, cacahuate y brotes de lenteja.
