Hay cierta controversia sobre su origen y significado aunque al parecer lo ideó Daniel David Silva, un cocinero emigrante que volvió de Francia. Se trata de un plato típico moderno ya que empezó a ser conocido durante los años 60 y desde entonces se ha ido extendiendo a otras regiones portuguesas.
Un contundente sandwich típico de Portugal y concretamente de Porto. La mezcla es muy contundente y llena de sabor y sorprende su aspecto con ese apetecible queso derretido por todas partes recubierto de una curiosa salsa a base de cerveza y tomate con un puntito picante buenísimo.
Francesinha portuguesa
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- 1 cebolla picada
- 1 diente de ajo laminado
- 300ml aceite de oliva
- 2 hojas laurel
- 1 trozo tocino ahumado o bacon
- 150g tomate natural triturado
- 30ml vino blanco
- 200ml cerveza
- 400ml caldo de carne
- 20ml whisky
- 20ml vino de Oporto
- 1 cucharadita salsa Perrins
- 1 cucharadita mostaza
- 2 guindillas picantes o 1 cucharada de piri piri
- Sal
- 2 patatas para freír
- 2 salchichas frescas
- 1 linguiza o un trozo de chistorra
- 2 rebanadas pan de molde
- 1 loncha mortadela con aceitunas
- 1 filete de ternera
- 1 loncha jamón cocido cortado grueso
- 6 lonchas queso cremoso
- 1 huevo
Instrucciones
- Picamos la cebolla y un diente de ajo.
- En una sartén, calentamos 50ml aceite oliva.
- Añadimos la cebolla y el ajo.
- Cuando este transparente, añadimos la hojas de laurel, un trozo de tocino o bacon. Dejamos 10 minutos.
- Añadimos 150g tomate triturado, 30ml vino blanco y 200ml cerveza. Dejamos hervir unos minutos.
- Añadimos 400ml caldo carne caliente, 20ml vino Porto y cucharadita de salsa Perrins.
- Añadimos una cucharadita de mostaza y dos guindillas, dejamos fuego suave, durante 1 hora.
- Ratificar la sal.
- Retiramos el laurel y el tocino.
- Trituramos la salsa. Reservamos caliente.
- Pelamos y cortamos las dos patatas.
- En una sarten calentamos 250ml de aceite, freímos las patatas.
- Abrimos por la mitad las salchichas y linguiza.
- Calentamos la parrilla con un poco de aceite, colocamos las salchichas y linguiza.
- En la tostadora, pondremos el pan para tostar.
- Montamos el sandwich en el siguiente orden: pan, loncha de mortadela, salchichas y linguiza, colocamos en la tostadora para mantener caliente el sandwich.
- En la parrilla cocinaremos el filete de ternera. Una vez hecho, lo metemos en cima de las salchichas.
- Añadimos una loncha de jamon cocido, una de queso y el otro pan.
- Mantenemos en la tostadora para mantenerse caliente.
- En la plancha, cocinamos el huevo. Retiramos y reservamos.
- En un plato hondo, colocamos el sandwich, cubrimos con 5 lonchas de queso, una loncha por cada lado del sandwich.
- El huevo ponemos encima del queso, llevamos al horno unos minutos para fundir el queso.
- Al rededor del sandwich, colocamos las patatas fritas o aparte.
- La salsa reservada al principio echamos por encima del sandwich.
- Lista la francesinha.
