Postre tradicional de la cocina vasca, concretamente de la zona de Álava. Goxua significa «dulce, rico».
Tres capas: una capa de nata montada, otra de bizcocho y otra de crema pastelera.
Se puede servir en vasos individuales pero también se puede hacer en forma de pastel y luego repartirlo.

Goxua vasco
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- 2 huevos
- 130g azúcar
- 2 cucharadita esencia de vainilla
- 60g harina de trigo de repostería
- 3 yemas de huevo
- 500ml leche entera
- 2 cucharadas maicena
- 100g azúcar moreno
- 100ml agua
- 30ml ron
- 250ml nata para montar
Instrucciones
- Precalentamos el horno a 180º.
- En un bol, colocamos 2 huevos, 60g de azúcar y una cucharadita de esencia de vainilla.
- Batimos hasta conseguir una mezcla cremosa y doble volumen.
- Añadimos la harina y mezclamos con las varillas.
- En una bandeja de horno, forramos con papel de horno, colocamos la masa del bol. Llevamos al horno 15-20 minutos.
- En un bol, colocamos la 3 yemas y batimos.
- Añadimos 70g de azúcar, volvemos a batir.
- En otro bol, incorporamos parte de la leche y disolvemos 2 cucharas de maicena.
- Añadimos esta mezcla al bol de las yemas.
- Añadimos una cucharadita de esencia de vainilla.
- En una cazuela, calentamos el resto de la leche.
- Poco a poco añadimos la leche caliente al bol de las yemas.
- Removemos con las varillas, volvamos todo a la cazuela a fuego medio. Dejamos que espese.
- Retiramos para un bol, tapamos con papel film y dejamos enfriar un poco. Llevamos a la nevera.
- En una cazuela, incorporamos 100g de azúcar moreno, 100ml agua y 30ml ron.
- Dejamos hervir para evaporar el alcohol. Dejamos enfriar y reservamos.
- En un bol, incorporamos 250ml de nata para montar y una cucharada de azúcar.
- Batimos con las varillas hasta tener la nata montada.
Montaje:
En vasos individuales o bandeja, recortamos el bizcocho a la medida del vaso o bandeja.
Empapamos el bizcocho con la mezcla de azúcar y ron.
Para la primera capa, colocamos la nata montada que repartiremos de forma uniforme.
La segunda capa, colocamos el bizcocho.
Y por fin, la tercera capa, colocamos la crema pastelera.
Espolvoreamos un poco de azúcar y lo quemamos.
Y ahí lo tenemos, Goxua.