Goxua vasco

Instrucciones

1. Precalentamos el horno a 180º.
2. En un bol, colocamos 2 huevos, 60g de azúcar y una cucharadita de esencia de vainilla.
3. Batimos hasta conseguir una mezcla cremosa y doble volumen.
4. Añadimos la harina y mezclamos con las varillas.
5. En una bandeja de horno, forramos con papel de horno, colocamos la masa del bol. Llevamos al horno 15-20 minutos.
6. En un bol, colocamos la 3 yemas y batimos.
7. Añadimos 70g de azúcar, volvemos a batir.
8. En otro bol, incorporamos parte de la leche y disolvemos 2 cucharas de maicena.
9. Añadimos esta mezcla al bol de las yemas.
10. Añadimos una cucharadita de esencia de vainilla.
11. En una cazuela, calentamos el resto de la leche.
12. Poco a poco añadimos la leche caliente al bol de las yemas.
13. Removemos con las varillas, volvamos todo a la cazuela a fuego medio. Dejamos que espese.
14. Retiramos para un bol, tapamos con papel film y dejamos enfriar un poco. Llevamos a la nevera.
15. En una cazuela, incorporamos 100g de azúcar moreno, 100ml agua y 30ml ron.
16. Dejamos hervir para evaporar el alcohol. Dejamos enfriar y reservamos.
17. En un bol, incorporamos 250ml de nata para montar y una cucharada de azúcar.
18. Batimos con las varillas hasta tener la nata montada.

Montaje:

En vasos individuales o bandeja, recortamos el bizcocho a la medida del vaso o bandeja.

Empapamos el bizcocho con la mezcla de azúcar y ron.

Para la primera capa, colocamos la nata montada que repartiremos de forma uniforme.

La segunda capa, colocamos el bizcocho.

Y por fin, la tercera capa, colocamos la crema pastelera.

Espolvoreamos un poco de azúcar y lo quemamos.

Y ahí lo tenemos, Goxua.