Los huevos rancheros son uno de los desayunos más típicos y tradicionales de México.
Un delicioso y contundente plato que popularmente es elaborado en el desayuno de los mexicanos pero que a día de hoy, su consumo se ha extendido a cualquier hora del día.
Los huevos son una fuente de proteína y energía. Su consumo está recomendando en dietas, especialmente en los niños. Son ricos en hierro, calcio, vitamina B12, ácido fólico, zinc, entre otros.
Huevos rancheros
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- 1 tortita grande
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolleta
- 2 tomates
- 1/4 cebolla morada
- 2 huevos
- 1 lima
- 4 ramitas cilantro
- 1/4 comino molido
- Sal
- Aceite de oliva
- 1 chile jalapeño
Instrucciones
- Picamos la cebolleta y los 3/4 de cada pimiento.
- Rallamos 1 tomate.
- En una sarten, incorporamos el aceite de oliva a fuego medio.
- Sofreímos la cebolleta y los pimientos, una pizca de sal.
- Añadimos el tomate rallado y comino, dejamos unos 5 minutos removiendo de vez en cuando para no quemar.
- Picamos el resto de pimientos, la cebolla, el tomate, el cilantro, el chile jalapeño.
- Añadimos todo a un bol, mezclamos y añadimos sal y zumo de media lima.
- Calentamos la tortita en una sarten.
- Freímos los huevos en una sarten.
- En el plato ponemos la salsa de tomate con verduras a un lado y los huevos encima de la salsa.
