La leche frita casera es un postre que se suele tomar durante la Semana Santa, se trata de leche aromatizada a la que incorporamos azúcar y maicena.
La textura de la leche frita debería ser lo suficientemente firme como para poder manipular los trozos, pero al mismo tiempo suave y cremosa
Debe quedar lo suficientemente sólida para que no se deshaga pero, lo suficientemente cremosa para que no quede demasiado dura. Así que es muy importante medir las cantidades para que la leche frita quede realmente deliciosa.
Leche frita
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- 1L leche
- 120g azúcar
- 120g maicena
- 1 piel de limón
- 1 piel de naranja
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 ramita de canela
- 3 huevos
- 50g harina
- Aceite girasol
- Azúcar para rebozar
Instrucciones
- Con un pelador cortamos piel de naranja y limón.
- Reservamos un vaso de leche aproximadamente.
- En una cazuela incorporamos el resto de la leche.
- Añadimos la piel de la naranja y del limón, la canela y el azúcar.
- Cuando empiece a hervir bajamos el fuego, dejamos 10 min.
- Retiramos del fuego.
- Añadimos la maicena al vaso de leche reservado, mezclamos bien.
- Añadimos la vainilla.
- Colamos la leche de la cazuela, para otra cazuela nueva.
- Añadimos la leche del vaso.
- Mezclamos bien y al fuego otra vez, para espesar, no dejar de remover.
- Retiramos del fuego cuando estés cremoso.
- Colocamos la leche en una bandeja de plástico y dejamos que se enfríe tapada con papel film.
- Cortamos en cuadrados pequeños, y los vamos sacando de la bandeja.
- En un plato colocamos un poco de harina y en otro batimos los huevos.
- Rebozamos los cuadrados de leche.
- En un sartén calentamos mucho aceite.
- Vamos incorporando los cuadrados de leche cuando estén rebozados.
- Retiramos para una bandeja con papel de cocina.
- Rebozamos con azúcar y lista nuestra leche frita.
