Lomo de Navidad con tres rellenos en hojaldre

Instrucciones

Preparación relleno guisantes

1. Colocamos en el vaso los guisantes, la hierba buena, 1/2 cuchara de sal, ralladura de limón y queso crema, trituramos 15 seg/vel 5.
2. Retiramos y reservamos en la nevera.

Preparación relleno farinato

1. Colocamos en el vaso el aceite, el ajo, la cebolla y el tomillo, picamos 5 seg/vel 5 e rehogamos 5 min/120ºC/vel 1.
2. Añadimos el farinato y la nata, mezclamos 5 seg/vel 7.
3. Retiramos y reservamos en la nevera.

Preparación relleno champiñones

1. Colocamos en el vaso los champiñones deshidratados y pulverizamos 20 seg/vel 9.
2. Retiramos y reservamos.
3. Colocamos en la Thermomix la mantequilla, la chalote y los champiñones marrón, salteamos 12 min/120ºC/vel 1.
4. Añadimos el vino blanco y evaporamos 2 min/Varoma/vel , sin el cubilete.
5. Añadimos el queso crema, la harina, la sal, la pimienta y los champiñones pulverizados, cocinar 6 min/100ºC/vel 4.
6. Retiramos y reservamos en la nevera.

Montaje

1. Colocamos en la Thermomix el agua. Colocamos la Varoma con el repollo chino y la bandeja de la Varoma con las acelgas, cocinar 10 min/Varoma/vel 1.
2. Retiramos con cuidado y ponemos sobre papel absorbente.
3. Precalentamos el horno a 200ºC.
4. Colocamos en un recipiente los 3 lomos y añadimos sal y pimienta.
5. Hacemos los lomos en una sartén antiadherente con 1 cuchara de sopa de mantequilla.
6. Retiramos y reservamos.
7. Estiramos el hojaldre en tres rectángulos y colocamos en cada uno sobre una hoja de papel de horno.
8. En un rectángulo, esparcimos las acelgas, por en cima el relleno de guisantes.
9. En otro rectángulo el repollo chino, por en cima el relleno de farinato.
10. Y en el ultimo las lonchas de jamón, por en cima el relleno de champiñones.
11. En cada rectángulo, ponemos un lomo y lo envolvemos con la masa de hojaldre.
12. Pincelamos con la yema de huevo. Llevamos al horno a 200ºC durante 30 minutos. Servir en seguida.