La receta de pan al vapor es típica de la tradición china. Se trata de un tipo de entrante que suele estar relleno de carne.
A pesar de tener un aspecto muy distinto al de los panes que acostumbramos a consumir en nuestro país, el mantou se hace con los mismos ingredientes: harina, levadura, agua y sal. Su principal característica es que se cuece al vapor, de ahí que tenga ese color tan blanco.
Pan chino al vapor
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- 3 tazas harina
- 1 taza leche entera
- 1/2 cucharadita levadura seca
- 450g carne de cerdo molida
- 1/2 taza agua
- 200g col picada
- 1 cucharada sal
- 2 cucharadas aceite vegetal
- 2 cucharadas salsa soja
- 1/2 cucharadita aceite de sésamo
- 1/2 manojo cebollín picado
- 1/2 cucharada jengibre picado
- 1 cucharada salsa de ostras
Instrucciones
- En un bol, incorporamos la harina, la leche y la levadura. Mezclamos bien
- Amasamos durante 30 minutos.
- Engrasamos el bol y colocamos la masa. Tapamos con un trapo y dejamos que duplique su volumen en un sitio calido.
- Añadimos la sal a la col y reposar 20 minutos.
- Añadimos agua a la carne de cerdo.
- Añadimos el resto de ingredientes a la carne. Mezclar bien.
- Quitamos el aire a la masa y dividimos en 8.
- Hacemos bolas con cada parte, extendemos la masa y rellenamos con la carne.
- Cerramos con los bordes al centro, pellizcamos para unir la masa.
- En una superficie limpia y espolvorizada con harina, colocamos las bolas de masa dejando 40 minutos.
- En la vaporera colocamos papel horno y colocamos las bolas. Tapamos y dejamos 15 minutos.
- Cuando termine el tiempo, dejaremos reposar 5 minutos.
- Retiramos los panes y podemos servir.
