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Panellets de chocolate

Panellets de chocolate
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Como no, no podría faltar la parte dulce de nuestras recetas.

Vamos a empezar con los postres para chuparse los dedos.

Los panellets son unos pequeños y deliciosos dulces que admiten distintas preparaciones y múltiples acabados.

Un consejo, hacer bolitas muy pequeñas, no hay problema si salen demasiado pequeñas, luego se hacen algo mas grandes con el resto de ingredientes.

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Panellets de chocolate

Comensales: 25 unidades
Tiempo de cocción: 10 minutos
Nivel: Facil
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Ingredientes

  • 250g almendra molida
  • 200g Azúcar glasé
  • 20g cacao en polvo
  • 0,5g ralladura de limón
  • 60g clara de huevo
  • Avellanas o almendras
  • 80g chocolate negro para fundir
  • 5ml Aceite de coco o mantequilla

Instrucciones

  1. En un bol, mezclar la almendra molida, el azúcar glasé, la ralladura de limón y el cacao con las varillas.
  2. Añadir 40ml de clara de huevo y mezclar. Hasta que se despegue fácilmente de las paredes del bol sin pegarse.
  3. Formar una bola, tapar con papel film y a la nevera durante 30-60 minutos.
  4. Reservar las claras que nos ha sobrado.
  5. Precalentar el horno a 200ºC con las resistencias de arriba y abajo.
  6. En una bandeja grande, forrar con papel de horno.
  7. Coger la masa de la nevera, con una cuchara cogemos pequeñas porciones de aproximadamente 17-18g, hacer bolas con las manos y incorporar las bolas a la bandeja.
  8. En el centro de la bola, hacer un hueco con el dedo y colocar una almendra o avellana.
  9. Con las claras que se ha reservado, pintamos las bolas y al horno durante 10-12 minutos.
  10. Mientras tanto, derretimos el chocolate con el aceite de coco o la mantequilla.
  11. Dejamos enfriar durante unos minutos los panellets.
  12. Decoramos con el chocolate fundido.
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