Como no, no podría faltar la parte dulce de nuestras recetas.
Vamos a empezar con los postres para chuparse los dedos.
Los panellets son unos pequeños y deliciosos dulces que admiten distintas preparaciones y múltiples acabados.
Un consejo, hacer bolitas muy pequeñas, no hay problema si salen demasiado pequeñas, luego se hacen algo mas grandes con el resto de ingredientes.
Panellets de chocolate
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- 250g almendra molida
- 200g Azúcar glasé
- 20g cacao en polvo
- 0,5g ralladura de limón
- 60g clara de huevo
- Avellanas o almendras
- 80g chocolate negro para fundir
- 5ml Aceite de coco o mantequilla
Instrucciones
- En un bol, mezclar la almendra molida, el azúcar glasé, la ralladura de limón y el cacao con las varillas.
- Añadir 40ml de clara de huevo y mezclar. Hasta que se despegue fácilmente de las paredes del bol sin pegarse.
- Formar una bola, tapar con papel film y a la nevera durante 30-60 minutos.
- Reservar las claras que nos ha sobrado.
- Precalentar el horno a 200ºC con las resistencias de arriba y abajo.
- En una bandeja grande, forrar con papel de horno.
- Coger la masa de la nevera, con una cuchara cogemos pequeñas porciones de aproximadamente 17-18g, hacer bolas con las manos y incorporar las bolas a la bandeja.
- En el centro de la bola, hacer un hueco con el dedo y colocar una almendra o avellana.
- Con las claras que se ha reservado, pintamos las bolas y al horno durante 10-12 minutos.
- Mientras tanto, derretimos el chocolate con el aceite de coco o la mantequilla.
- Dejamos enfriar durante unos minutos los panellets.
- Decoramos con el chocolate fundido.
