Este pastel de tortillas es una receta de toda la vida de madres y abuelas, un plato perfecto para alegrar una mesa de fiesta con unas tortillas sencillas y una presentación divertida y original.
Lo mejor de todo es que se puede preparar con los ingredientes que más os gusten o que tengáis que gastar (es una buena receta de aprovechamiento).

Pastel de tortillas
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- 600g espinacas frescas
- Sal
- 10 huevos
- 6 cucharadas aceite de oliva
- 1/2 diente de ajo
- 200g bonito en escabeche
- 1/2kg gamba roja
- Pimienta blanca
- 250g leche
- 1 cucharada harina
- Nuez moscada
- Queso manchego curado rallado
Instrucciones
- En una cazuela con agua y sal, cocinamos las espinacas durante 4 minutos.
- Volcamos para el escurridor y dejamos que escurra del todo.
- En una sarten, colocamos medio ajo picado, un poco de aceite y las espinacas.
- Dejamos un par de minutos y retiramos para un bol.
- Batimos 3 huevos y incorporamos al bol de las espinacas, removemos.
- En la sarten con una cuchara de aceite, incorporamos las espinacas con el huevo.
- Hacemos la tortilla y reservamos.
- Abrimos, escurrimos el bonito y lo incorporamos a un bol.
- Batimos 3 huevos y incorporamos al bol del bonito. Removemos
- En la sarten con una cuchara de aceite, incorporamos el bonito con el huevo.
- Hacemos la tortilla y reservamos.
- Pelamos la gambas para un bol y las salpimentamos.
- Batimos 3 huevos.
- En la sarten con una cuchara de aceite, incorporamos las gambas para cocinarlas un poco.
- Incorporamos las gambas al huevo y mezclamos.
- Añadimos otra cuchara de aceite en la sarten y incorporamos las gambas con el huevo.
- Hacemos la tortilla y reservamos.
- Con un cortapastas o algo similar, retiramos el centro de cada tortilla.
- Intercambiamos los centros de las tortillas.
- Batimos el ultimo huevo.
- En la sarten, incorporamos una tortilla y un poco de huevo para sellar el centro.
- El mismo proceso para las restantes tortillas.
- En una cazuela, incorporamos un poco de aceite.
- Añadimos la harina y dejamos que tueste.
- Añadimos poco a poco la leche, la sal y nuez moscada.
- Siempre removiendo para que espese. Reservamos la bechamel.
- Precalentamos el horno a 180º para gratinar.
- En una bandeja de horno redonda, colocamos las tortillas una en cima de otra.
- Añadimos la bechamel por en cima de las tortillas.
- Rallamos un poco de queso sobre las tortillas.
- Llevamos al horno unos minutos para gratinar.