La mejor guarnición para el estofado de ternera, unas patatas al vapor.
La salsa del estofado por encima de las patatas cuando se emplata, aspecto insuperable y su sabor y jugosidad impresionante.
Una sugerencia, también quedaría una delicia con patatas asadas o patatas fritas.


Ingredientes
- 1kg patatas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de hojas de tomillo
- Sal
- Pimienta negra
- 1kg pieza morillo de aguja
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 200ml de tomate frito
- 1 copa vino tinto
- 1 hoja de laurel
- Harina
Instrucciones
Empezamos preparando el estofado, ya que llevaría mas tiempo en cocinar que las patatas.
- Trocear la carne en trozos medianamente pequeños, salpimentamos y pasamos por la harina.
- En una cazuela, añadimos un poco de aceite de oliva, agregamos la carne y la doramos. Una vez dorada, echamos reservamos.
- En la misma cazuela, añadimos las verduras peladas y cortadas finas y la zanahoria en rodajas.
- Rehogamos durante unos 20 minutos a fuego lento.
- Añadimos el tomate frito.
- Incorporamos la carne reservada y un vaso de vino.
- Subimos el fuego para evaporar el alcohol.
- Añadimos agua hasta cubrir la carne. Agregamos sal y especias.
- Dejamos cocinar durante 1:30h a fuego lento.
- Es recomendable que se vigile para evitar que se quede sin agua.
- Si resulta mas cómodo, también es posible cocinarlo en la olla rápida durante 25 minutos aproximadamente.
- Dejamos templar antes de servir con las patatas.
Mientras se cocina la carne podemos empezar con las patatas.
- Pelar y cortar las patatas a la mitad o en cuartos, y si son pequeñas podemos dejarlas enteras.
- Colocar una cesta para cocinar a vapor dentro de la olla.
- Llenar de agua hasta el borde inferior de la cesta.
- Colocamos las patatas, tapar y e fuego lento durante 20 minutos.
- En una bandeja o plato grande, echamos las patatas con un poco de tomillo.
Para terminar, en las patatas le añadimos el estofado de ternera o viceversa, como mas nos guste.