Estas patatas rellenas de atún son, decididamente, un manjar que cualquier persona puede hacer en casa por muy poco dinero. Además, es una receta muy fácil de preparar y especialmente bienvenida en la mesa por los niños, que seguro disfrutan ayudando con las preparaciones.
La patata es un ingrediente que tiene infinidad de utilidades en cualquier gastronomía. Probablemente, este sea uno de los productos que nunca falta en tu cocina porque tarde o temprano lo vamos a utilizar. Entre las múltiples recetas que existen con este tubérculo como protagonista, están las patatas rellenas.
Patatas rellenas de atún
Imprimir RecetaIngredientes
- 4 patatas grandes
- 1 puerro
- 2 latas atún
- 250g champiñones
- 1 pimiento rojo asado
- 1 zanahoria
- 3 tomates
- Harina
- 2 dientes ajo
- 1 cebolleta
- 2 vasos leche
- Zumo lima
- Aceite
- Tomillo
- Sal
Instrucciones
- Lavamos las patatas.
- Cocinamos 18 minutos en una cazuela con agua y sal.
- Cortamos a la mitad y vaciamos la patata.
- Limpiamos los champiñones, lavamos y cortamos en laminas.
- Pelamos la zanahoria y cortamos en tiras.
- En un bol, incorporamos los champiñones y la zanahoria, añadir sal y zumo de lima. Reposar 15 minutos.
- Lavamos y picamos el puerro.
- En una sartén con un poco de aceite, sofreímos el puerro.
- Trituramos el atún junto con aceite y el agua del pimiento.
- Añadimos la pulpa de la patata y mezclamos bien.
- Rellenamos las patatas.
- Sofreímos los ajos y la cebolleta picada.
- Añadimos el pimiento, los tomates troceados, tomillo. Dejamos cocinar un par de minutos.
- Añadimos un poco de harina, leche y sal. Trituramos.
- Servimos las patatas con esta salsa, los champiñones e la zanahoria.
