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Pavo de Navidad

Pavo de Navidad
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A parte del Halloween que se acerca, también tenemos otras fiestas que se van acercando.

¡La Navidad!

Llega una época que no sabemos que cocinar, el estrese de que vamos a preparar y pasar unas cuantas horas que pasaremos en la cocina.

Si tenemos a nuestra cocinera Thermomix nos ayudará mucho en estas fiestas.

Empezaremos con las recetas para estas navidades con nuestra Thermomix.

peru de natal

Pavo de Navidad

Comensales: 12 personas
Tiempo de cocción: 70 minutos
Nivel: Dificil
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Ingredientes

  • 1 pavo
  • 2 limones
  • 1 naranja cortada en rodajas
  • Agua
  • 155g sal
  • 1 cuchara caldo carne o 1 cubo de caldo de carne
  • 10 pies de tomillo
  • 80g chalote
  • 100g aceite oliva
  • 150g mantequilla
  • 100g sobras de pan
  • 1 diente de ajo
  • 10g perejil
  • 150g cebolla cortada en trozos
  • 50g vino tinto
  • 80g arándanos
  • 400g carne cerdo picada
  • 400g salchichas frescas
  • 100g pistachos
  • 2 huevos
  • 30g almidón de maíz

Instrucciones

  1. En un recipiente grande, colocamos el pavo, 1 limón cortado en rodajas y la naranja. Cubrimos con agua y añadimos 130g de sal. Dejamos que el pavo por 12 horas.
  2. Retiramos y escurrimos.
  3. Precalentamos el horno a 160ºC.
  4. Incorporamos en el recipiente de la Thermomix 25g de sal, el caldo de carne, el tomillo, la cascara de 1 limón, la chalote, el aceite y 100g de mantequilla, trituramos 5 seg/vel 7. Untar el pavo, atar las patas con hilo de cocina y llevamos al horno a 160ºC durante 1h30m.
  5. Después de este tiempo, subimos la temperatura del horno para 200ºC.
  6. En el recipiente de la Thermomix limpio, colocamos el pan, el ajo y el perejil, rallamos 15 seg/vel 7. Retiramos y reservamos.
  7. Colocamos en la Thermomix la cebolla y 50g de mantequilla, picamos 5 seg/vel 5 y rehogamos 5 min/120ºC/vel 1.
  8. Añadimos el vino y los arándanos, cocinamos 5 min/120ºC/vel .
  9. Añadimos la carne de cerdo, las salchichas, el pan rallado, los pistachos y los huevos, mezclamos 10 seg/vel 7, con la ayuda de la espátula desde el bocal de la tapa. Retiramos el pavo del horno y colocamos el relleno en la cavidad. Llevamos el pavo de nuevo al horno a 200ºC durante 1h30m.
  10. Retiramos y reservamos.
  11. En el recipiente de la Thermomix limpio, incorporamos la salsa de la bandeja del pavo y el almidón de maíz, mezclamos 5 min/100ºC/vel 3. Retiramos la salsa para una taza y la servimos con el pavo.
Etiquetas: NavidadThermomix
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