Muy pronto llega la Navidad, una de las festividades más ansiadas, ya que es el momento en el cual toda la familia se reúne.
Se puede rellenar de miles de formas, desde ciruelas y orejones a frutos rojos, quesos, huevos cocidos, etc. Lo importante es usar ingredientes frescos y de buena calidad.
Resulta delicioso, muy bonito, y nada complicado de hacer.
Como acompañamiento proponemos unas patatas baby al vapor que quedan deliciosas.
Pero si queremos darle un toque más festivo a las patatas, proponemos, una vez cocidas y peladas, las salteamos en una sartén con un chorretón de aceite de oliva, un par de dientes de ajo enteros y una ramita de romero, hasta que estén doradas.
Pechuga de pavo rellena con pistachos
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- 1,5 kg pechuga de pavo abierta en forma de libro
- 2 zanahorias
- 2 cebollas moradas
- 60g orejones de albaricoque
- 80g arándanos secos
- 80g pistachos pelados
- 300ml caldo de pollo
- 200ml vino dulce
- 1 cucharada harina de maíz
- 6 cucharadas aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- 3 naranjas
- 4 cucharadas granos de granada
Instrucciones
- Pelamos las zanahorias y cortamos en tiras pequeñas y finas.
- Pelamos las cebollas y cortamos en juliana.
- En una sartén con 3 cucharas de aceite de oliva.
- Añadimos la cebolla y dejamos 5 minutos.
- Añadimos las zanahorias y dejamos 15 minutos. Salpimentamos.
- Cortamos en dados los orejones de albaricoque.
- Añadimos a la sartén los orejones, los arándanos y los pistachos laminados.
- Precalentamos el horno a 200º.
- Limpiamos la pechuga de pavo y salpimentamos.
- Extendemos en la encimera y rellenamos.
- Enrolla la pechuga, atamos con hilo de cocina.
- Pasamos la pechuga por la sartén para dorar.
- Colocamos la pechuga en la bandeja de horno.
- Añadimos el caldo y el vino.
- Llevamos al horno 40 minutos aprox.
- Con la ayuda de una jeringuilla de cocina, regamos la pechuga con la salsa de la cocción. Dejamos 20 minutos.
- Pelamos las naranjas, cortamos en rodajas y colocamos en una bandeja con granos de granada.
- Retiramos la pechuga del horno y retiramos el hilo.
- Incorporamos a la bandeja de la naranja.
- La salsa de la pechuga, incorporamos a una cazuela pequeña con un poco de maicena diluida en agua.
- Podemos servir la pechuga con esta salsa.
