Los pimientos del piquillo son una auténtica delicia culinaria que ofrece infinitas posibilidades para disfrutar de su versatilidad. Tradicionalmente, se han rellenado con exquisitas combinaciones de bacalao o carne.
Un aperitivo para sorprender todos a tus invitados. ¿Y lo mejor? Es muy fácil y rápido de hacer.
Un rico manjar ideal para celebraciones o para un día cualquiera, están buenísimos, cremosos y de lo más sabrosos.
Pimientos piquillo con gambas
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- 12 pimientos
- 1 calabacín
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 150g gambas
- 1 huevo
- 1 cucharada brandy
- 2 cucharadas zumo de limón
- 1 cucharada zumo de naranja
- Perejil
- Aceite
- Sal y pimienta
Instrucciones
- Comienza rallando las zanahorias después de rasparlas. Luego, lava y seca el calabacín antes de también rallarlo.
- Pela y pica finamente el ajo y la cebolla.
- En una sartén, caliente un poco de aceite y sofríe el ajo y la cebolla durante 10 minutos.
- Cuando la cebolla esté transparente, agrega las zanahorias y el calabacín, y continúa rehogando durante 8-10 minutos más.
- Pela las gambas, quita el intestino y cortarlas en trozos.
- Agrégalas al sofrito y rehoga durante 1 minuto antes de retirar la mezcla del fuego.
- En el vaso de la batidora, coloca el huevo junto con una cucharada de zumo de limón y una pizca de sal. Bate mientras añades el aceite en un chorro fino hasta que la mayonesa emulsione.
- Mezcla la mayonesa con el kétchup, el brandy y el resto del zumo de naranja y limón. Reserva esta salsa rosa.
- Escurre los pimientos del piquillo y rellénalos con cuidado utilizando una cucharita con la mezcla tibia del sofrito.
- A la hora de servir, riega los pimientos rellenos con la deliciosa salsa rosa.
