La pizza carbonara es la receta más sencilla para hacer en el horno de tu casa y compartirla con amigos o familia en esas noches de peli y pizza o cuando nos reunimos unos cuantos para ver juntos los encuentros deportivos en una cena en grupo.
Son ocasiones en las que no buscamos tanto ofrecer a nuestros invitados platos muy gastronómicos sino que queremos recetas sencillas, fáciles y rápidas que sean cómodas para repartir cuando tenemos la atención en el evento por el que nos hemos reunido. En estas reuniones, la pizza carbonara resulta ideal.
Pizza Carbonara
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- 200g harina
- 5g levadura fresca
- 2g sal
- 10ml aceite de oliva
- 130g agua
- 3 cebollas
- 1 cucharadas aceite de oliva
- 200g bacón en tiras
- Creme fraiche
- 20g parmesano
- Champiñones
- 3 yemas de huevo
- Sal
Instrucciones
Empezamos por la masa:
- Tamizar la harina y añadirle sal. Mezclar para que la sal no esté en contacto directo con la levadura fresca cuando la añadiremos.
- Abrir un volcán en la harina e incorporar el aceite, la levadura y el agua (no toda) empezar a mezclar. Hay que trabajarla muy bien.
- Vamos incorporando más agua si vemos que lo necesita. La masa debe ser blanca, elástica, pero no pegajosa. Tenemos que obtener una bola de masa que esté lisa.
- La metemos en un bol, la cubrimos con un trapo y dejamos reposar hasta que doble de tamaño (mínimo 2 H)
Relleno:
- Pelar las cebollas y filetearlas muy finas.
- En un cazo, con un poco de aceite de oliva, cocer las cebollas con un poco de sal, cubierto, durante unos 10 minutos, mezclando de vez en cuando.
- Saltear el bacón en la sartén
- Rallar el parmesano
- Estirar la masa de pizza y untar de Creme fraiche. Repartir la cebolla y los lardons, y los champiñones si quieres ponerlos y encima espolvorear de parmesano. Poner un poco de sal y 3 vueltas del molinillo de pimienta
- Hornear unos 15 minutos a 220º.
- Separar la yema de las claras de los huevos. Añadir las yemas en la pizza. Volver a poner al fuego unos 5 minutos.
