Un plato con mucha historia pero que ha evolucionado con el tiempo.
Tiene una historia de más de cien años y se la atribuye a la figura del gobernador de Sichuán durante la dinastía Qing.
Es un plato simple, cuyos ingredientes principales son el pollo, los pimientos secos y el cacahuete o maní crujiente.
Pollo kung pao
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- 2 pechugas de pollo
- 20ml salsa de soja
- 20ml vinagre
- 10ml vinagre de Jerez
- 5ml vinagre de Módena
- 10g maizena
- 15ml miel pura
- 6 chile seco
- 6 pimienta negra en grano o de Sichuán
- 3 diente de ajo
- 5g jengibre fresco
- 6 cebolleta
- 100g cacahuetes crudos
- Aceite de oliva
- Pimienta negra molida
- Sal
Instrucciones
- Secamos el pollo con papel de cocina.
- Troceamos en cubos.
- En un bol, incorporamos 1/2 salsa de soja, 1/2 vinagres, 1/2 maicena y 1/2 vino.
- Mezclamos con el pollo y dejamos reposar 30 minutos.
- En otro bol, incorporamos el resto de salsa de soja, vinagres y vino.
- La maicena diluimos en 3 cucharas de agua y miel, añadimos a la mezcla anterior.
- En una sartén con un poco de aceite, incorporamos el chile y pimienta.
- Añadimos el pollo y dejamos que dore. Reservamos.
- En la misma sartén, incorporamos el ajo y jengibre picados, y la cebolla en rodajas.
- Añadimos los cacahuetes.
- Añadimos el pollo.
- Añadimos la salsa reservada.
- Servimos en seguida.
