Se suele preparar con chorizo, pero esta vez variamos este plato y la cocinamos para veganos y vegetarianos.
Plato típico de la temporada de invierno y que además resultan muy versátiles, ya que se puede preparar de muchas formas ya sea verano o invierno.
Es una receta súper completa que no necesita acompañante.
Potaje de lentejas
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- 250g lentejas
- 1 calabacín
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- 2 tomates de rama pequeños
- 3 cucharaditas de aceite de oliva
- 2 ramitas de cilantro
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- Pelar y picar el ajo y la cebolla.
- Pelamos y cortamos en dados la zanahoria y el calabacín.
- En una cazuela, incorporamos un poco de aceite y añadimos la cebolla y el ajo, rehogamos durante 4 minutos.
- Añadimos el laurel, la zanahoria y el calabacín, rehogamos 3 minutos.
- Añadimos la lentejas y cubrimos con agua, 750ml, cocinamos a fuego lento 45 minutos.
- Lavamos y picamos el tomate y añadimos sal, pimienta y aceite de oliva.
- Repartimos las lentejas en platos hondos y servimos con el tomate.
